喜歡吃魚的朋友一定知道， 想要魚做出來的口味更好， 在製作之前先將魚炸一下是最好的方法， 不但可以有效的祛除魚腥味， 而且還可以讓魚的外皮顏色變得焦黃好看， 不過很多朋友在炸魚的時候， 卻遇到了一個非常麻煩的事情， 就是炸魚的時候魚皮經常會粘鍋， 總是容易炸糊。
為了解決炸魚不粘鍋的問題， 很多喜歡吃魚的朋友都嘗試過很多方法， 比如說放油之前先用薑片擦拭油鍋， 不過效果卻不盡如人意。 那麼， 到底怎麼炸魚不粘鍋呢?具體的方法您可以在本文學習一下。
1、記住“熱鍋涼油”的要點，
2、用控幹水的魚去沾蛋清(濾去蛋黃， 稍攪拌幾下)， 沾滿全身。
3、如魚太濕， 也可先沾一層麵粉， 再沾蛋清。
4、也可以沾麵粉和蛋清的混合液體(麵粉一定是少量， 太多就成糊糊了)。
5、炸得時候油6-7分熱， 手提魚尾從鍋邊溜下鍋， 魚尾不要沾油， 稍炸片刻， 手提魚尾翻身炸另一面。 時間長些成焦黃， 翻身。 再成焦黃。
6、鍋燒熱倒油， 油熱差不多時放少量白糖， 等白糖色成微黃時， 將魚放進， 放第二條時不必再加糖， 這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
7、魚身抹少量油， 下熱油鍋後改小火， 什麼魚都能煎好， 焦黃、完整， 絕不粘鍋。
8、不光要把鍋洗乾淨， 油熱的時候放入食鹽.最重要的一點就是油的溫度不能太高.大概熱到6，
如果是炸魚的時候總是粘鍋的話， 不但會導致魚皮炸糊， 而且很容易會讓魚肉出現碎塊， 這樣的話不但不好看， 而且吃的時候也會影響到口感。 而上述這些方法就幫您解決了怎樣炸魚不粘鍋， 您不妨在炸魚的時候嘗試一下， 相信一定可以取得不錯的效果。
