天氣逐漸轉涼了， 散發著誘人香味的烤紅薯成了人們鍾愛的一種食物。 紅薯的營養價值有哪些你知道嗎？吃紅薯其實也有不少禁忌， 下麵讓小編為你解答。
“抗癌之王”——紅薯
紅薯有養胃、暖胃的功效， 也被成為“抗癌之王”。 在日本國家癌症研究中心公佈的20種抗癌蔬菜“排行榜”中， 紅薯也一舉奪魁。 癌細胞來自人體上皮細胞， 而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等10餘種微量元素， 能保護人體上皮細胞的結構完整， 抑制病毒活性， 阻斷胃腸道中亞硝胺的產生， 消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，
紅薯含有豐富的營養， 可以為人體供給大量的熱能， 1千克紅薯可產熱量5317千焦， 而1千克白麵或大米產的熱量也只不過才14779千焦。 更為奇妙的是， 紅薯中所含的蛋白質對米麵中的蛋白質具有補充作用， 能明顯補充麵粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿蔔素的缺乏。 紅薯和大米、白麵混吃， 可以提高主食的營養價值， 使人延年益壽。
明代醫家李時珍說：“海中之人多壽， 而食甘薯故也”。
秋冬烤紅薯不能帶皮吃
時下熱乎乎的烤紅薯， 香甜可口， 有的還烤得流出“糖油”。 紅薯雖好， 但並不是每個人都適宜食用， 除此之外， 食用紅薯還有一些細節需要引起注意。
紅薯皮焦焦的， 更是受歡迎， 很多人都是連皮一起吃下去。
紅薯含有一種特殊的“氣化酶”， 人吃後有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象， 因此在煮紅薯時， 可以適當地延長蒸煮的時間， 使紅薯中含有的“氣化酶”被破壞掉， 每次食用的量也不宜過多。 食用後的紅薯在胃中會產生一定酸性， 所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。
紅薯雖然可以當成主食， 但如果長期把它當成主食， 可能造成營養不良。 如果將紅薯搭配食用， 則可以揚長避短， 做到膳食平衡。 此外， 紅薯最好中午食用。 因為吃完紅薯後， 紅薯中所含的鈣質需要在人體內經過4-5小時進行吸收，
