對於南方人來說， 北方的很多糧食， 南方人可能都沒有吃過， 就比如說高粱， 還有黃米。 對於高粱， 南方人的熟悉度應該要比黃米高很多， 因為就算現實中沒見到過， 在電視電影裡面也有的見過的。 但是黃米就不一樣了， 相信很多人別說看到了， 有可能都沒有聽說過。 其實這些不足為奇， 就像很多北方人沒有吃過椰子一樣。
其實上面講到的問題時很正常的， 這主要原因就是因為地域的差異， 導致了南北方不僅在飲食上， 而且生活上也有很多差異。 說起黃米， 北方人更多的時候會把黃米磨成黃米麵來吃。
黃米麵是黍子去皮後成為黃米， 再磨成的麵粉， 黃米本是北方一種糧食， 顏色淡黃， 煮熟後很黏， 味甘， 性寒， 無毒， 在北方主要用來做一種傳統的糕。 黃米麵營養分析： 黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素， 具有益陰、利肺、利大腸之功效。
黃米麵適合人群： 一般人群均可食用
1. 適宜於體弱多病， 面生疔瘡者食用；適宜陽盛陰虛， 夜不得眠， 久泄胃弱， 治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用；
2. 身體燥熱者禁食。
黃米麵食療作用： 黃米味甘、性微寒；
具有益陰、利肺、利大腸之功效；
可治陽盛陰虛， 夜不得眠， 久泄胃弱， 治療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。
怎樣的黃米麵好吃？
步驟：
黃米麵和糯米粉的比例是3:1，
加入1小勺的酵母， 可以使炸糕的外皮在經過油炸後， 充分誘人的小泡泡， 口感會更加的焦脆；
加入1小勺的白糖， 即可在油炸時更好的上色， 也可使黃米麵的口感更好；
要將麵團先蒸熟後在進行炸制， 這樣會減少油分的吸入， 使炸糕的口感香而不膩；
在進行炸制前， 要用牙籤在做好的年糕餅上紮一些小眼， 這樣可防止年糕在炸制過程中爆裂。
介紹到這裡， 留心的朋友們應該對黃米麵是否好吃這個問題， 自己的心裡已經有了答案了。 事實也是如此的， 黃米麵是很好吃的， 要比一般我們經常吃到的麵粉口感好很多， 而且還比較香濃，
