“小時候吃過爸爸做的這個兔肉， 今天在超市看見有速凍的就買了半隻。 不過味道比新鮮的差了點。 整體感覺還是不錯的(*^__^*)”
用料
主料
兔肉(野)半隻
朝天椒適量 綠辣椒適量
輔料
鹽 適量 花椒 適量 桂皮 一小塊
薑 適量 白酒 一茶匙 老抽 一茶匙
八角 3朵 蒜 適量
紅燒兔肉的做法
步驟一：買來的速凍兔肉放水裡解凍， 切成小塊， 紅辣椒、綠辣椒切片， 薑切片， 蒜拍碎， 裝盤待用。
2.
步驟二：燒開一鍋水， 把切好的兔肉放鍋裡焯一下， 撈起用溫水沖洗乾淨
3.
步驟三：鍋中放入適量食用油， 等到七成熱的時候放入花椒、紅辣椒、八角，
4.
步驟四：煸炒兔肉的痛同時放入食鹽、倒入少許白酒， 老抽。
5.
步驟五：鍋內倒入清水(一次加完， 不要淹過兔肉)放入桂皮
6.
步驟六：等到燒到水幹肉爛時， 放入紅辣椒， 綠辣椒煸炒一會就可以裝盤了。
7.
新鮮兔肉做出來的肉質要更加鮮嫩。 速凍兔肉的口感就要稍差點。
烹飪技巧
兔肉不要切太大塊， 不然不容易入味。
