常吃豆腐能帶給你好心情

春天風多雨少氣候乾燥， 氣溫變化反復無常。 使人體免疫力和防禦功能下降， 容易誘發一些春季常見的疾病。 因此， 合理的調整飲食就顯得尤為重要。 怎樣才能吃的營養、又能提高自身的免疫力呢？在此， 生活家特別為您搜羅了春季飲食保健的健康資訊， 助您健康度過這個春天。  
“食物的力量是無窮的!”紐約註冊營養師喬伊·鮑爾在MSN網站上說。 食物不光會影響主要的健康問題， 還會影響你的心情、記憶力和皮膚。
保持記憶力的一個好方法是食用抗氧化性食物。 抗氧化性食物可以營養及保護細胞組織， 其中就包括神經元， 同時還能防止動脈內斑塊形成， 使大腦有充足的血液供應。 哈佛大學醫學院在1.3萬名女性中進行的一項為期25年的研究發現， 那些大量食用蔬菜， 特別是十字花科蔬菜和綠葉蔬菜的人， 隨著年齡的增長， 記憶力減退的速度要慢許多。
除了避免吸煙和過多日曬外， 抗氧化食物是令肌膚健康的秘訣。 找一些富含維生素C的食物， 比如， 芭樂、柿子椒、橙汁、草莓和甘藍。 皮膚膠原產物中包含維生素C， 能保證我們的肌膚光滑而富有彈性。
強化的全麥類穀物、桃子、蘆筍中含有豐富的維生素E， 具有抗紫外線損傷的作用。 另外， 鋅和歐咪伽-3脂肪酸都能夠幫你保持年輕， 充滿活力。
如果你的心情很糟糕， 那麼你可以通過攝入高品質的碳水化合物來改善心情， 比如全麥食品、燕麥、蔬菜、水果和糙米。 “另外， 可以吃些大豆蛋白， 如豆腐等。 ”鮑爾說：“蛋白質能夠減緩血糖的波動， 進而調節心情。 鮑爾推薦食用富含蛋白質的食物， 除豆腐外， 瘦火腿、蛋清、花生醬等都可以。 美國飲食協會發言人邦妮·特布迪勒斯還告訴我們：壞心情還和不規律進餐息息相關。 每隔4—5小時吃一次飯， 能夠保證你的大腦有足夠的營養供應， 並且能防止血糖水準過低。 ”
相關知識：關於豆腐的營養
豆腐作為食藥兼備的食品， 具有益氣、補虛等多方面的功能。 一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克， 豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的， 含有8種人體必需的氨基酸， 還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸， 卵磷脂等。 因此， 常吃豆腐可以保護肝臟， 促進機體代謝， 增加免疫力並且有解毒作用。
豆腐不足之處是它所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氛酸， 若單獨食用， 蛋白質利用率低， 如搭配一些別的食物， 使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到補充， 使整個氨基酸的配比趨於平衡， 人體就能充分吸收利用豆腐中的蛋白質。 蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高， 豆腐應與此類食物混合食用， 如豆腐炒雞蛋、肉末豆腐、肉片燒豆腐等。 這樣搭配食用， 便可提高豆腐中蛋白質的利用率。