大家應該都吃過貓耳朵吧， 今天我們說的貓耳朵不是超市里賣的小零食， 它是一種麵食， 是一種家鄉的味道， 小的時候大家應該都吃過貓耳朵， 還記得它的樣子吧， 今天我們就來重溫貓耳朵怎麼做好吃。
家鄉傳統美食。
材料
麵粉300克， 肉絲100克， 小青菜少許， 薑， 蒜， 鹽， 味精
做法
1、麵粉加水和成稍硬的麵團， 蓋上濕布醒一下。
2、肉洗淨切成絲， 小青菜洗淨空水。 薑蒜切絲。
3、醒好的麵團揉勻擀成橢園形.約0.6-0.7CM厚， 灑上薄面， 切成立體小方塊。 用大姆指按住小方塊用力往前推一下， 這樣一個貓耳朵就好了， 依次類推。
4、鍋加熱， 倒少許油， 用薑、蒜熗鍋， 肉絲放下去煸抄， 加鹽、青菜炒一下， 再加少許水， 水開後加味精出鍋。
5、鍋中加水， 燒開後放入搓好的貓耳朵煮熟， 撈出盛在碗裡， 放入炒好的青菜肉絲， 一碗美味的青菜肉絲貓耳朵就做好了!
貓耳朵
材料
主料：麵粉， 水。 (面水比例約：2：1)。
做法
1.將麵粉、水調製成水調麵團， 餳30分鐘左右備用。
2.將和好的麵團搓成長條狀，
3.將切好的小丁用大拇指搓成具有小窩狀的面圪塔。
4.入沸水鍋中煮熟即可食用。
成品要求：大小均勻， 厚薄一致， 口感筋、韌、滑。
貓耳朵
材料
冷水面糰100公克， 蔥花5公克， 醬油2茶匙， 蠔油1茶匙， 白醋1茶匙， 細砂糖1又1/2茶匙， 辣油2大匙， 花椒粉少許， 涼開水2茶匙
做法
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。
2.冷水面糰搓成長條狀後， 分成每個重約4公克的小面糰， 再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
3.燒一鍋水， 水開後放入作法2貓耳朵， 轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
4.淋上作法1紅油醬汁， 再撒上蔥花即可。
中式小麵點——貓耳朵
材料
麵粉， 番茄， 洋蔥絲， 金針菇， 白胡椒粉， 2棵小青菜， 少許香菜， 蒜末， 少許醋
做法
1、溫水活面， 面要稍微硬一點;成條， 撮圓後切小丁;拇指在小面丁上按一下，
2、一隻鍋子添水， 煮小面丁(點兩次水)。
3、另只鍋子， 也添適量水， 燒開後， 進幾片番茄、洋蔥絲、金針菇， 挖兩勺紅燒牛肉進去。
4、鍋開後入白胡椒粉， 入煮好的貓耳朵， 嘗下鹹淡， 調兩棵小青菜、少許香菜和蒜末、少許醋即可開吃。
貓耳朵怎麼做好吃， 吃著貓耳朵長大的人應該都不會忘記它的味道， 在小的時候我們吃過的東西都是特別有紀念意義的， 長大以後就很少去吃這些東西了， 可是貓耳朵不論是走到哪裡我們都不會忘掉的， 平時也會去吃， 以後自己在家就可以做出來童年的味道了。
