吃生魚也許我們很多人都做不到， 但是在日本大家應該都知道， 吃生魚是一種生活方式， 吃生魚的營養會更高， 特別是一些生魚片的味道是很美的， 今天我們給大家介紹的是鰻鱺魚生吃的做法。
大蒜燜鰻魚
材料
鰻魚段， 蔥， 大蒜， 薑， 鹽， 料酒， 醬油， 胡椒粉， 白糖， 味精
做法
1.鰻魚段下溫油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黃色
3.下蔥薑炒出香味
4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯
5.小火燜30分鐘， 加味精調好口味。
烤鰻魚雞蛋捲
材料
主料：雞蛋6個。 烤鰻魚若干
做法
1.雞蛋里加鹽， 雞湯粉， 和砂糖調味， 打散備用
2.烤鰻切成粗條， 備用
3.平底鍋內均勻的塗上一層油， 開中火燒熱
4.在平底鍋內加入少許蛋液， 用料理筷轉圈攪拌以防粘底燒焦。 並在一邊放入一些烤鰻魚條
5.用鍋鏟在一邊將蛋捲起， 然後再加入一些蛋液， 同樣轉圈攪拌。 然後再從一邊卷起。
6.可反復卷幾次， 如圖6那樣卷成粗卷即可
7.8.用竹簾將蛋捲整形。 (如沒有可省略)
9.冷卻定型後， 切塊裝盤即可。
清蒸鰻魚
材料
主料：河鰻300克，
輔料：豬油(板油)50克， 火腿腸50克，
調料：大蔥5克， 薑5克， 料酒5克， 鹽3克， 味精2克， 胡椒粉3克
做法
1.鰻魚宰淨， 切段， 放開水鍋中氽一下， 撈出， 用清水洗淨;豬板油切丁;火腿切末。
2.盤中放鰻魚， 放入豬板油丁、火腿末、蔥、薑、料酒、鹽、味精、胡椒粉， 上籠用旺火蒸20分鐘取出， 除去蔥、薑即可。
小訣竅
食物相克：
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
紅燒河鰻
材料
鮮活河鰻1條， 水發香菇50克， 蔥15克， 大蒜20克， 料酒20克， 白糖15克， 醬油25克， 糖色10克， 胡椒粉0.5克， 濕澱粉10克， 芝麻油15克， 豬油50克。
做法
1、河鰻宰殺治淨， 斬去頭、尾， 橫切成段。 蔥切成段。 大蒜切成片。
2、河鰻下入沸水鍋中氽一下， 去掉黏液撈出， 用清水洗淨。
3、鍋內放豬油40克燒熱， 下入蔥段、蒜片爆香， 下入河鰻翻炒，
4、加入醬油、糖色、白糖、胡椒粉大火燒開， 下入香菇， 改用小火燜至熟透， 收濃湯汁， 用濕澱粉勾芡， 淋入餘下的豬油和芝麻油， 出鍋裝盤即成。
小訣竅
特點
味道鮮美， 肉質肥嫩。
操作提示
河鰻要在頭腹處開刀， 用筷子絞出內臟。 用大火收濃湯汁。
鰻鱺魚生吃的做法不知道大家學沒學會， 今天還介紹了一些其他的鰻鱺魚的做法， 這一魚類和我們平時吃的一些家魚有很多的不同， 它的營養價值和經濟價值都是特別高的， 尤其是生魚的吃法現在已經特別流行了， 有越來越多的人喜歡吃生魚。
