你聽說過鴨肫(zhun)嗎?或許你都不知道這是什麼， 其實鴨肫就是我們平時所說的鴨胗， 也就是鴨子的胃。 去除那一層黃色的薄膜， 經過多種方法烹飪之後， 鴨胗就是一道老少皆宜的美食珍饈了。 一盤鴨肫， 擺上午餐的餐桌， 三下五除二就會只剩下一個空空的白盤子了。
緊密的肉質， 一股耐嚼的韌勁， 那滋味真是讓人回味悠長。 聞上去香氣撲鼻， 咬一口齒頰留香， 細細品味更是回味無窮， 小小的一顆扁圓的鴨肫就是有著這樣大的魅力。 鴨肫雖小功用何其大， 在鴨子的身上它是一個消化器官， 供人食用卻不止簡單的是美食。
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。
鴨肫鐵元素含量較豐富， 女性可以適當多食用一些， 貧血病患者尤其適合食用。
中醫認為， 鴨肫性味甘咸平， 有健胃之效。 上腹飽脹、消化不良者， 可多吃。 尤其是胃病患者， 食用鴨肫可幫助促進消化， 增強脾胃功能。 除此之外， 鴨肫還有其他功效， 如亮發,溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,和胃,補腎,潤腸,養顏護膚,養陰補虛,抗衰抗輻射。
鴨肫的食用建議：每次約80g， 一次食用過多， 容易引起消化不良。 新鮮的鴨肫清洗時要剝去內壁黃皮。
隨著現代都市生活節奏的加快， 工作壓力不斷增加， 有越來越多的人成為了胃病操控的一員，
