人參是冬季進補最佳食品！

蔬果飲食最講究“春花夏葉秋實冬根”， 冬天是根菜類大量上市的季節， 根菜都具有很強的抗病能力、抗癌作用、增強免疫力的功效。 下面我們來認識一下根菜中的健康明星吧!

降壓明星：牛蒡

牛蒡有“東洋參”的美譽， 含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素等， 並含有其它多種營養素。

牛蒡茶近年來也多受追捧， 可清熱解毒祛濕、健脾開胃通便、平衡血壓、調節血脂、補血補鈣、滋陰壯陽、潤澤肌膚、美容祛斑、延年益壽。

牛蒡茶對三高、糖尿病有很好的預防和抑制作用。 適合高血壓、糖尿病患者的長期飲用。

而牛蒡肉質根含有菊糖， 尤其適用于糖尿患者食用， 對控制尿糖有輔助療效。

牛蒡富含蛋白質及多種人體必須維生素和微量元素， 能清理血液垃圾， 促使體內細胞的新陳代謝， 防止老化， 使肌膚美麗細緻， 對色斑、黑褐斑等有一定功效。

牛蒡茶能調整女性經期， 對於女性的氣滯血瘀的症狀和久坐辦公室的上班族有很好作用。

牛蒡茶能排胃腸毒素， 對頑固便秘者有很好的效果， 牛蒡因其良好的排毒效果， 能幫助醉酒者飲用能快速解酒。

滋補明星：人參

人參被人們稱為“百草之王”， 可提高機體免疫力， 增強抗病力， 為冬季進補之佳品。 是聞名遐邇的“東北三寶”之一， 是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。

人參燉烏雞：將淨烏雞1只、淨母雞半隻、豬肘300g都切塊，

分別用沸水燙過。 白參5g用溫水洗淨。 將大砂鍋上旺火， 加足量水， 先放入母雞、豬肘、蔥段、薑片， 燒開， 轉小火煨燉， 燉至母雞和豬肘五成爛時， 將烏雞和白參加入同燉， 同黃酒、胡椒粉、鹽調好味， 燉至雞肉熟爛時即可。

抗癌明星：紫薯

紫薯是番薯的一類。 紫、紅薯相同的是， 都富含澱粉、膳食纖維素、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、銅等10餘種微量元素和亞油酸等。 營養價值很高， 被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。 紫薯富含的硒和花青素要比紅薯含量高， 而這兩種物質都是具有抗氧化、抗癌的功效。

紫薯還含有大量不易被消化酶破壞的纖維素和果膠， 能刺激消化液分泌及腸胃蠕動， 從而能起到通便的作用。

紫薯中還含有一種類似雌性激素的物質， 對保護人體皮膚， 延緩衰老有一定的作用。

紫薯麥片銀耳粥：銀耳30g提前泡發一小時， 撕成碎片;紫薯100g去皮洗淨， 切小塊;大米和麥片各50g淘洗乾淨， 同銀耳和紫薯塊一起放入鍋中;倒入足量的水， 加入適量冰糖， 蓋好蓋， 大火燒開後轉小火煮成粥即可。