聽到鴨肫的大名後, 我們肯定覺得非常的神秘, 其實鴨肫就是鴨的胃, 鴨肫的肉非常的緊, 吃起來非常有嚼勁, 鴨肫裡面含有碳水化合物和蛋白質, 鴨肫裡面還含有脂肪和煙酸以及維生素C和維生素E, 鴨肫有我們人體需要的多種元素, 那麼鴨肫應該怎麼製作菜比較好吃, 下文我們一起研究鴨肫怎麼做好吃。
鴨肫本身是美味的東西, 所以鴨肫用於做菜有很多的做法, 我們可以製作一道薑片燉鴨肫, 也可以用青椒來炒鴨肫, 也可以製作出鹽水鴨肫, 鴨肫的做法有非常多種, 只要我們留心, 自己多嘗試,
現代快節奏的生活以及強大的工作壓力, 使得越來越多的人加入了胃病患者的大軍。 大多數人可能認為自己的胃只有一點小毛病, 甚至是健康的, 根本不重視。 而事實上, 許多不良的飲食生活習慣和對待疾病不正確的態度, 都會加重胃病的惡化。
胃痛為胃病臨床常見的一種病證, 中醫學常常以此命為病名, 相當於現代醫學之急、慢性胃炎, 胃潰瘍, 胃神經官能症等, 均可出現上腹部疼痛, 兼有脘腹脹悶, 甚則見脹痛攻竄、泛酸燒心, 多與情緒惱怒、焦慮、抑鬱有關, 中醫稱之為肝胃不和或肝氣犯胃。
中醫學很早就認識到情志所傷對胃病的負面影響, 關於這方面的論述很多。
關於胃脘痛屬於與社會心理因素相關, 這方面現代醫學研究證明, 情緒劇烈波動, 植物神經功能紊亂, 交感神經興奮, 兒茶酚胺釋放增多, 會使胃腸功能發生障礙, 血管收縮, 引起胃部不適。 而胃痛患者又多具有典型的性格缺陷易患素質特徵, 易發生焦慮緊張, 怒而不發, 鬱而不伸, 往往會加重胃病。
中醫學將胃痛發作常解釋因煩惱鬱怒、情志不遂, 進而影響胃之通降功能。 還記得我做學生時, 侍診已故中醫名家周志成老先生的一則往事, 當談到胃病從肝論治時, 老師曾舉了個形象的說法, “本已饑腸轆轆的你, 由於做錯事, 讓媽媽批評了, 心中自然不快, 頓感脘腹脹滿、不思飲食”。 這即為肝氣犯胃的發生發展。 “六腑以通降為順”, 肝氣橫逆, 阻隔胃之順降。 因而胃氣壅滯, 輕者胃脹, 重者胃痛;胃氣上逆則出現噯氣酸腐、噁心、嘔吐、呃逆等症;氣鬱化火則燒心泛酸。 日久氣滯血瘀傷絡, 甚則出現胃出血。
從食療方面, 秋季養胃可試用“穀芽麥芽煲鴨肫”這道藥膳來調理消化、養胃護胃。 作法為:首先洗淨肫(zhun鴨胃的意思)的內壁,
上文我們介紹了什麼是鴨肫, 鴨肫其實就是鴨的胃, 鴨肫的營養價值非常高, 無論是老年朋友還是兒童都可以適當多食用一些鴨肫。 鴨肫還有健胃的作用, 上文介紹了幾種鴨肫的製作方法, 所以有興趣的朋友可以自己嘗試做一道鴨肫為材料的菜。