經常在外吃飯， 既不健康也不實惠， 但又礙於沒時間做飯， 這樣一道雞蛋薄餅卷土豆絲， 可以解決這個煩惱。 這道菜的做法簡單， 既好吃又健康， 而且耗時較短， 在你排隊等餐的空隙就可立即做好。
1、先做餅， 把2紙杯（中號）普通麵粉放入盆中， 打入2個雞蛋， 放1小勺鹽， 麵粉大約是200克
2、用勺子把雞蛋和麵粉先攪拌一下， 然後分多次往麵粉中加水， 邊加邊攪拌均勻
3、直至攪拌成粘稠順滑的雞蛋麵糊， 不能有面疙瘩， 舀起來要流暢滴落成線狀， 不宜太厚或太稀
4、平底鍋放適量油， 握住手柄轉動鍋子， 讓油均勻淌過鍋底
5、然後倒出多餘的油
6、開中小火把平底鍋燒七成熱， 舀一大勺麵糊從鍋中心位置倒進去， 這樣麵糊會自然向周圍攤開。 麵糊多少決定了餅的厚度， 請根據自家平底鍋的大小控制麵糊用量， 我做的餅厚度約1毫米
7、用勺子背部， 從鍋心位置向四周做圓周運動， 均勻攤開麵糊
8、待上層麵糊凝固時
9、翻過來繼續中小火烙另一面
10、待另一面烙至金黃就可以了
11、盛出來晾晾熱氣
12、依此法做好所有的雞蛋薄餅， 備用
13、接下來炒土豆絲， 把土豆和胡蘿蔔切絲， 在水中浸泡十分鐘
14、多洗幾遍， 洗去土豆的澱粉， 然後將土豆絲和胡蘿蔔絲焯水
15、焯水後盛出來過涼水， 瀝幹備用
16、蔥切蔥花， 大蒜切末
17、炒鍋放適量油燒七成熱， 下蔥花蒜末炒香
18、倒入土豆絲胡蘿蔔絲大火快速翻炒
19、加一勺耗油一勺鹽調味
20、再次大火炒勻就可以了， 我做給孩子吃的， 所以比較清淡， 大家可以在炒土豆絲環節加入更豐富的材料， 比如青紅椒， 紅幹辣椒， 花椒
21、雞蛋薄餅和土豆絲都做好了， 餅的厚度約1毫米， 配方用量的麵粉和雞蛋， 大約可以做8-9張餅
22、取一個雞蛋薄餅， 最初朝下的那一面朝上放， 鋪上一層土豆絲胡蘿蔔絲， 不要放太多了， 否則不好卷， 另外， 餅的四周邊緣要留出一定的距離， 約0.8釐米
23、從餅的一端向另一端卷起， 要卷緊
24、卷好的餅卷如下圖
25、用一把快刀從餅卷中間位置， 前後拉鋸似的切下去， 將餅卷一分為二
26、切好的餅卷裝盤
27、依次做好其它的餅卷裝盤
28、營養美味雞蛋薄餅卷土豆絲做好了
29、換個角度
30、乾淨俐落的早餐選擇， 可否喜歡
雞蛋薄餅卷土豆絲這道簡單的美食做法你學會了嗎？在成功烹調的時候會不會有一種成就感在心中呢？這就是味蕾的幸福感。
