晚餐吃什麼才最健康一直是我們有所爭議的問題， 因為如果晚餐吃的不正確的話將直接影響到我們一整晚的睡眠， 那麼晚餐到底應該注意什麼才是最健康的呢， 下面我們一起來看一下：
晚餐不過飽
中醫認為， “胃不和， 臥不寧”。 如果晚餐過飲， 必然會造成胃腸負擔加重， 其緊張工作的資訊不斷傳向大腦， 使人失眠、多夢， 久而久之， 易引起神經衰弱等疾病。
中年人如果長期晚餐過飽， 反復刺激胰島素大量分泌， 往往會造成胰島素β細胞負擔加重， 進而衰竭， 誘發糖尿病。 同時晚餐過飽， 必然有部分蛋白質不能消化吸收，
晚餐不過甜
晚餐和晚餐後都不宜經常吃甜食。 這是因為肝臟、脂肪組織與肌肉等糖代謝活性， 在一天24小時不同的階段中， 會有不同的改變。 原則上， 物質代謝的活性， 隨著陽光強弱的變化而改變;身體方面則受休息或活動狀態的強烈影響。 白糖經消化分解為果糖與葡萄糖， 被人體吸收後分別轉變成能量與脂肪， 由於運動能抑制胰島素分泌， 對白糖轉換成脂肪也有抑制作用。 所以攝取白糖後立即運動， 就可抑制血液中中性脂肪濃度長高。 而攝取白糖後立刻休息，
晚餐不過葷
醫學研究發現， 晚餐經常吃葷食的人比經常吃素食的人， 血脂高三四倍。
患高血脂、高血壓的人， 如果晚餐經常吃葷， 等於火上澆油。 晚餐經常攝入過多的熱量， 易引起膽固醇增高， 而過多的膽固醇堆積在血管壁上， 久了就會誘發動脈硬化和冠心病。
晚餐應選擇含纖維和碳水化合物多的食物
晚餐時應有兩種以上的蔬菜， 如涼拌菠菜， 既增加維生素又可以提供纖維。 麵食可適量減少， 適當吃些粗糧。 可以少量吃一些魚類。
晚上儘量不要吃水果、甜點、油炸食物， 儘量不要喝酒
不少人有晚餐時喝酒的習慣， 這種習慣並不利於健康， 過多的酒精在夜間會阻礙新陳代謝， 因酒精的刺激使胃得不到休息，
用腦過多晚餐更要吃好
長期高強度用腦的人需要補充醯膽鹼， 增強記憶力。 這裡給腦力勞動者推薦一個晚餐營養食譜：100克清蒸鯽魚或素燒豆腐， 200克涼拌芹菜或菠菜， 一個玉米麵的窩頭， 一小碗紫菜湯(不要加蝦皮)或一碗紫米粥。
