梅乾菜是江南地區的一道有名的菜。 主要是將買來的菜葉在太陽下曬乾後， 再放到一起醃制而成。 醃制好的梅乾菜打開罎子會看到它是黑色的且有著油光， 最主要的是它會有一股香氣， 直接勾起你的食欲。 梅乾菜作為江南地區的一個代表菜。 越來越受到人們的喜愛了。 梅乾菜自己在家就可以做的， 當然也可以去超市選購包裝好的。
梅乾菜的營養很豐富， 而且它烹飪過後的口感非常美味。 常在家裡吃梅乾菜對於身體都是有好處的。 那麼今天就跟大家說說梅乾菜怎麼做好吃， 為大家介紹幾種做法。
梅乾菜燒肉
所屬菜系：粵菜所屬類型：特色粵菜
基本特點：此菜色澤紅褐， 肉質酥爛， 鮮香味厚， 油而不膩。
原料：
梅乾菜(超市就有)， 五花肉， 糖， 鹽， 雞精， 薑， 食用油， 醬油， 黃酒， 幹辣椒， 醋， 蔥。
製作工藝
做法：
1、將五花肉切成塊， 每塊肉上都要有肥有瘦。 然後用熱水焯一下
2、將焯好的肉瀝水， 放在旁邊備用。 焯肉的水去沫備用
3、鍋內放入少許食用油， 油熱後放入焯好的五花肉和薑片、幹辣椒翻炒。
4、然後加入醬油少許給五花肉上色， 繼續翻炒
5、待肉已經上色之後， 加入剛才焯肉的水， 加入黃酒和泡好的梅乾菜
6、大火燉至開鍋， 轉為小火燉， 大約10-15分鐘後， 梅乾菜和五花肉應該差不多了， 大火收汁7、盛盤前， 根據個人口味放鹽。 因為梅乾菜有一股特別的味道，
二：臘魚梅菜
食材：梅乾菜適量， 臘魚2塊， 臘腸1根， 青、紅椒各1個， 洋蔥適量， 薑小塊， 蒜3瓣， 油 1茶匙， 適量鹽， 適量生抽， 適量胡椒， 1茶匙， 秘制辣椒1茶匙。
步驟：
1. 梅乾菜用冷水泡發。 2. 泡好的梅菜洗淨、切段。
3. 臘魚剁小塊， 沖洗乾淨， 瀝水備用。 4. 青紅椒、洋蔥切小段。
5. 薑切片， 蒜拍破;臘腸切片。 6. 鍋中油燒熱， 爆薑片， 下臘腸煸炒出油。 7. 臘腸撥一邊， 下臘魚炒勻。
8. 再加入梅菜， 炒勻。 9. 加入適量的涼水， 秘制辣椒醬和蒜瓣炒勻， 水開後燜煮5分鐘。
10. 倒入青紅椒、洋蔥， 炒至斷生， 調好味即可。
上面就是為大家介紹的幾種梅乾菜的做法，
