麥芽， 又叫大麥芽， 是發酵了的大麥穎果， 以色黃、粒大、飽滿、芽完整者為佳， 生用或炒用均可。 從中醫角度看， 麥芽性甘， 味微溫， 入脾胃經， 為健胃消食藥材， 尤其能促進澱粉性食物的消化具有良好的行氣消脹、和中下氣等功效。 中醫認為， 麥芽可以在一定程度上緩解食積不消、脘腹脹滿、食欲不振、脾胃虛弱、嘔吐泄瀉、乳脹不消等症狀。 除此之外， 現代醫學認為其有降血糖、降膽固醇、抗真菌等作用， 臨床上還可用於治療急性肝炎及體足癬， 頗具療效。
最近中高考相繼落幕， 大學臨近畢業季， 學生們與親戚朋友聚會歡慶，
麥芽谷芽煲牛肚
功效：消食化滯， 健脾和中
材料：麥芽20克， 穀芽15克， 山楂5-8克， 牛肚500克， 生薑3片
做法：各物分別洗淨， 麥芽、穀芽、山楂稍加浸泡。 牛肚不需刮掉牛肚衣， 洗淨後放置沸水中稍滾片刻， 取出再用清水洗淨（上述過程俗稱“飛水”）， 切成塊狀。 將所有食材一起放入瓦煲， 加入清水2500毫升（約10碗量）， 老火滾沸後改為文火煲約2小時， 下鹽便可飲用。
分量：3至5人
炒麥芽湯
功效：回乳（推薦給產後女性）
材料：炒麥芽20-30克
做法：炒麥芽洗淨， 稍浸泡， 放置瓦煲中， 加入清水600毫升（約2碗半量）， 老火滾沸後改為文火滾約10分鐘，
分量：1人1日分量， 分兩次服用
