紅豆性平、味甘酸， 有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。 由於紅豆性善下行， 通利水道， 古人有“多食令人瘦”的說法。 現代醫學研究也表明， 紅豆含熱量低， 且富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分， 是典型的高鉀食物， 有降血糖、降血壓、降血脂作用， 在治療腸炎、痢疾、腹瀉以及瘡癰癤腫上都有良好的效果。
夏天人體易水腫， 喝紅豆湯不失為一種好的消腫食療方法。 水腫患者小便少， 如在初時就用紅豆煲湯作為飲料， 次日腫勢就可減退， 連服六七天， 可能完全消散。 老年人夏季腿腳出現水腫， 可以食用紅豆粥，
夏天人們的食欲減退和消化不良限制了營養素的正常攝取， 這有可能導致機體營養代謝的紊亂， 甚至引起相應的營養缺乏症或其它疾病。 因此， 除了要注意補充營養外， 還要多吃一些能夠清熱、利濕的食物， 其中清熱的食物適合在盛夏時吃， 而利濕的食物則適合在長夏時吃。 紅豆就是利濕的佳品， 用紅豆沙加陳皮煮食， 或用紅豆與薏仁煲糖水， 都有利濕的功效。 用紅豆和海帶同煮， 可改善便秘;配合豆腐和紫蘇葉， 更可促進腸胃機能正常運作， 增進血液迴圈， 並可達到瘦身的目的。 紅豆與薏仁、麥片、扁豆、黑豆、花生米一起煮， 還有防治腳氣的功效。
特別提醒， 煮紅豆時， 建議用黑糖或紅糖代替砂糖，
