面對豐盛的飲食， 如何吃得健康應該是人們的最優先考慮。 需要提醒的是， 有些動植物本身含有天然有毒成分， 或者由於儲存、加工不當而成為“問題食品”， 危害人體健康。 在專家的指導下， 讓我們一起向有毒食品亮“紅牌”吧!特別是冬季的蔬菜， 在選擇上面一點要小心， 特別有的菜在買回家需要正確處理之後才能食用!
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新鮮黃花菜
所含秋水仙堿進入人體後經氧化會產生有毒物質， 食後會引起類似急性腸胃炎症狀， 極易誤診。 而幹黃花菜在加工時經清水充分浸泡，
藍紫色的紫菜
藍紫色的紫菜水發後若呈藍紫色， 則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。 這些毒素蒸煮也不能解毒， 不可食用。
鮮木耳
鮮木耳含有一種啉類光感物質， 它對光線敏感， 食用後經太陽照射， 引起日光皮炎， 個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。 為此， 不可食用。
四季豆和菜豆
四季豆和菜豆它們的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。 烹調時， 應先將其煮熟， 然後撈出， 再加上調味佐料燜煮， 便可解毒性。
蠶豆
蠶豆體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖去氧酶吃了蠶豆後會得溶血性黃疸， 又稱蠶豆病。 這種病多有遺傳性， 因此， 有家族病史的人應到醫院檢查，
另外， 白果、杏仁、木薯都有一定的毒性， 不可多吃。
