用物美價廉形容芹菜是否有些降低了它的功效呢？要知道， 芹菜不僅除了熱炒涼拌， 還有諸多的藥用價值。 接下來就讓我們瞭解一下， 這個帶著“怪”味道的蔬菜吧。
營養價值及藥用價值
芹菜的營養價值很高， 有較高含量的蛋白質、氨基酸、維生素和多種人體必需礦物元素。 其中， 鈣和鐵的含量比番茄高15倍左右；維生素E的含量在家常蔬菜中名列前茅。
此外， 芹菜中含有較多量的黃酮類化合物， 尤以葉中含量豐富， 具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。
適用人群
芹菜有降血壓作用，
1、特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用；
2、芹菜性涼質滑， 脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食， 芹菜有降血壓作用， 故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性應注意適量少食。
芹菜食用特別提示
1、芹菜可炒、拌、熗或做配料， 也可作餡心。
2、俗話說：“家廚眼中無廢料”。 很多人只吃芹菜杆， 其實芹菜葉的降壓效果很好， 營養成分很高， 而且滋味爽口。 擇下的芹菜葉可以涼拌， 增加個下酒小菜。 芹菜葉中所含的維生素C比莖多， 含有的胡蘿蔔素也比莖部高， 因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。 我們可以將芹菜葉做湯， 長期食用可以幫助人安眠入睡， 使皮膚有光澤。
3、挑選芹菜時， 掐一下芹菜的杆部， 易折斷的為嫩芹菜，
4、用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。 可用鮮芹菜500克， 搗取汁， 開水沖服， 每日1劑。
5、應用於大便出血：水芹適量， 洗淨搗爛， 取汁半碗， 調紅糖適量服。
6、應用於痄腮：鮮水芹適量， 搗爛取汁， 加酸醋服， 外搽患處。
芹菜常見分類
1、水芹菜
水芹菜是非常有南方特色的蔬菜， 一般生長在水邊或者低窪地帶。 水芹菜的莖大多有些發白， 且比較細弱， 但瘦弱的外表下卻藏著一顆強大的心。 水芹菜帶著一種水邊植物特有的香氣， 對有些人來說味道可能有點重， 但它的口感很鮮嫩， 用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香， 尤其提味， 可以用於去除其他食品中腥的味道。
2、黃心芹
在北方它也被叫做香芹。 細細長長的莖，
3、青芹
青芹就是我們吃的普通芹菜， 多見於北方市場。 它雖然沒有西芹那麼大， 但卻比其他品種的芹菜要粗大一些， 青芹所含的纖維素特別多， 所以吃起來口感較糙， 烹飪前可以去掉一些纖維。 比起其他芹菜， 它的香味要濃郁一些， 多用來搭配肉片炒食或涼拌。
芹菜對女孩子非常有益， 可以減肥， 還有美白的功效哦。
