蔬菜最好趁新鮮吃掉, 但有時買回來的蔬菜來不及吃, 放久了就變得蔫頭耷腦。
怎麼辦?日本《新聞週刊》最近一篇文章中提出, 只要用50℃溫水洗泡蔬菜, 蔬菜很快就能恢復到剛摘下來時的“水靈”狀態。 這種洗菜方法眼下正在日本流行。
50℃溫水洗菜法的具體做法是, 給洗菜盆裡倒入50℃的溫水, 然後把待洗的蔬菜浸泡其中, 浸泡1-3分鐘。 為保險起見, 洗的時候可以用專門的溫度計來測試水溫, 確保水溫在50℃左右。
蔬菜之所以會變得乾癟, 是由於菜葉的細胞慢慢失去了水分。 能吸收外來水分的菜葉表面的氣孔也處於關閉狀態。