種種慢性病對老年人“情有獨鍾”， 患上了高血脂、高血壓和高血糖， 就意味著要少吃高脂肪類食品了。 這對於許多嗜食肉類的白叟來說， 無疑是件十分痛苦的事。
豬血素有“液態肉”之稱。 它的蛋白質含量略高於瘦豬肉， 所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例靠近， 極易被消化、吸取。 而且豬血中脂肪含量十分低。 每100克豬血僅含0.4克脂肪， 是劃一質料瘦豬肉的1/40足下， 因此患有高血脂的暮年人每每食用， 也不會引起血脂升高。 此外， 豬血中還含有大宗卵磷脂， 可防治動脈粥樣硬化及暮年癡呆症。
豬血可以煲湯，
豬血的效用
1.豬血的優質蛋白質含量與豬肉相當， 但卻沒有肉類含有大量脂肪的弊端， 特別是豬血的質地鬆軟， 便於咀嚼， 宜於消化。
2.豬血富含鐵元素， 能夠説明老人儘快不足鐵元素， 避免貧血的發生。
3.豬血有清除污垢、通便的功能。 老年人消化系統退化， 容易導致便秘的情況， 多次豬血可幫助通便。
豬血雖好， 但也有不少必要詳盡的處所。 首先， 豬血在網羅的歷程中十分容易被污染， 因此最好購置經過滅菌加工的盒裝豬血。 豬血以每天進食150—200克為宜， 每週可進食2—3次。 胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血。 做大便通例檢測前3天也忌食豬血。
