俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃姜， 不勞大夫開藥方。 ”“常吃生薑， 不怕風霜。 ”生活中的薑除用作調味劑、小食品外， 在美容、保健方面也顯示出它獨特的風味和魅力。
生髮防脫髮
用生薑濃縮萃取液或者直接用生薑塗抹頭髮， 其中的薑辣素、薑烯油等成分， 可以使頭部皮膚血液迴圈正常化， 促進頭皮新陳代謝， 活化毛囊組織， 有效地防止脫髮、白髮， 刺激新發生長， 並可抑制頭皮癢， 強化發根。 有人用生薑直接塗抹頭部斑禿患處， 連續幾天， 禿髮處可生出新發。
含生薑成分的洗髮水， 有清潔頭皮、祛除頭屑、防治脫髮等功效。
美容防衰老
生薑含一種類似水楊酸的化合物， 相當於血液的稀釋劑和抗凝劑， 對降血脂、降血壓、預防心肌梗塞有特殊作用。 因此， 生薑可防衰老。 姜辣素有很強對抗脂褐素的作用， 生薑切片或切絲， 在沸水中浸泡10分鐘後， 加蜂蜜調勻， 每天一杯， 可明顯減少老年斑。 也可以將生薑切碎拌少量的鹽長期食用， 祛斑效果也不錯。
生薑辣素對心臟、心血管有刺激作用， 可以加速血液流動， 促使排汗， 帶走體內多餘的熱量， 具有排毒、養顏、減肥的作用。 以香醋浸姜製成的保健醋， 酸中帶薑香， 飯前用能開胃， 助消化， 軟化血管，
薑分兩類， 嫩姜和老薑。 嫩薑一般指新鮮帶有嫩芽的薑。 薑塊柔嫩， 水分多、纖維少， 顏色偏白、表皮光滑， 辛辣味淡薄。 老薑外表呈土黃色， 表皮比嫩薑粗糙， 且有紋路， 味道辛辣。 挑姜時， 需要注意三點：首先， 別挑外表太過乾淨的， 表面平整就可以了。 其次用手捏， 要買肉質堅挺、不酥軟、薑芽鮮嫩的。 最後， 還可用鼻子聞一下， 若有淡淡的硫黃味， 千萬不要買。 老薑味道辛辣， 一般用作調味品， 熬湯、燉肉等。 如預防感冒， 一定要用老薑， 這也是為什麼說“薑還是老的辣”。
