炎炎夏日怎麼可以少得了冰淇林？今天就和大家分享一道最經典冰淇林——香草冰淇林的做法， 快來試一下吧。
原料：牛奶475ml 、 淡奶油240ml、細砂糖120g 、香草莢1根 、蛋黃4個。
做法：
1、香草莢橫剖成兩半， 再用刀尖將香草籽刮出。
2、連豆莢一同放入牛奶裡， 加一半糖。 開小火將牛奶加熱至小沸（約80度）立即蓋上蓋， 燜十分鐘。 （讓香草的香味完全融入牛奶裡）
3、在另一碗中裡放入蛋黃和餘下的砂糖， 快速攪打至黏稠的糊狀。
4、牛奶重新加熱至80度， 少量慢速將牛奶加入蛋黃糊裡， 另一隻手持打蛋器快速攪拌， 防止蛋糊變成蛋花兒。
5、然後將牛奶慢慢全部加入蛋黃糊，
6、 淡奶油打至七分發， 與冷藏好的牛奶蛋黃糊混合均勻。 （存貨只剩一盒雀巢了， 打開時已經成固體所以直接倒入了蛋黃糊。 建議用藍風車等含乳量高的淡奶油成品味道更佳）
7、倒入已事先冷凍了12-17小時的霜淇淋機裡。
8-9、打開霜淇淋機攪拌20分鐘後， 放入保鮮盒裡， 入冷凍室冷凍保存。
特別提醒：
1、剛做好的霜淇淋也可直接食用， 冰凍保存的霜淇淋回溫後食用更佳。
2、如果沒有霜淇淋機， 冷凍過程中每隔2個小時取出， 用勺子翻拌一遍， 翻拌5-6次。 不攪拌話霜淇淋硬有冰渣。
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