丸子雪嫩、香滑可口， 蘿蔔絲清香爽口， 而且特別青翠養眼。 說老實話的， 盛到碗裡還是有點清水出芙蓉的小驚豔。 這道菜最考功夫的一點就是切蘿蔔絲， 要夠細、夠均勻才漂亮， 當然， 這個花點心思就能做好的。
主材：肥瘦肉、青蘿蔔
配料：海米、蔥、薑
調味料：鹽、生抽、白胡椒粉
1、肥瘦肉加海米剁成肉餡， 儘量剁細。
2、準備肉餡一半量的高湯一碗， 分次攪入肉餡中， 每次都等上次的湯吸收完後加加入， 最後攪拌成軟和上勁的肉餡。
3、加入蔥薑末、鹽、白胡椒粉和少量生抽拌勻碼味。
4、青蘿蔔洗淨刮掉薄薄一層外皮(也可不刮)，
5、去皮後切薄片再切成細(皮千萬別丟， 涼拌蘿蔔皮特別好吃)。
6、煮鍋水開後放入蘿蔔絲， 30秒後關火撈出備用。
7、另起鍋坐水， 不開火， 用手擠或者用勺挖出丸子放入水中。
8、開中火， 煮至水沸， 丸子飄起， 放入蘿蔔絲， 加少許鹽和胡椒粉調味即可。
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