最常做的是用淮山來煲湯， 煮甜品， 當然， 用來做燉肉也是很不錯的哦。
朋友送了一箱淮山， 老爺子當寶似地提走了半箱， 剩下的半箱真讓我費神啊， 怎麼消滅好?
燉排骨做過了， 燉甜品做過了， 看見陽光下曬著的油光發亮的那幾隻板鴨， 有想法了。 。 。
婆婆曬的油鴨真是上乘貨色哦， 一刀下去那個臘香味撲鼻啊， 用來燉淮山那是極好的呀!
製作材料：
板鴨(油鴨半隻)、淮山800-1000克、紅辣椒4-5個(不是必須品， 不能吃辣可不放)、八角1個、生薑1小塊、蔥2棵、大蒜2瓣;
製作方法：
1、淮山用瓜皮刀去皮用清水浸泡防止變黑;(淮山瓜皮時一定要帶手套，
2、將板鴨斬塊、淮山斜切5-7釐米長， 薑切片、大蒜拍碎、蔥切段備用;
3、鍋裡放入適量的水燒滾， 倒入斬好的板鴨， 煮3-5分鐘撈出瀝幹水;(主要是清潔與降低板鴨的鹹味)
4、過裡放入少許油， 放入八角與薑片爆香， 倒入淮山翻炒2分鐘;
5、倒入板鴨與淮山翻炒， 略微炒出一點油， 倒入適量的水， 已改過食材為好;
6、大火煮滾， 轉小火悶大概30-35分鐘左， 期間要不定時的用勺子翻下身， 以防鍋底燒糊;(時間長短取決於淮山的粗細大小)
7、用筷子戳一戳淮山， 如果很容易穿透說明就悶好了， 放入蒜沫與蔥段即可;(建議悶爛點更好吃， 根據實際情況酌量加鹽)
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