都說“眾口難調”， 可是這個問題卻一點都難不倒土豆。 在法國， 土豆被稱作“地下蘋果”， 土豆在歐美也享有“第二麵包”的稱號， 其所含的維生素是胡蘿蔔的兩倍、大白菜的3倍、番茄的4倍， 維生素C的含量為蔬菜之最， 鈣、磷、鎂、鉀等礦物質含量也很高， 尤其是鉀的含量， 可以說在蔬菜類裡排第一位。 土豆還含大量的優質纖維素， 有預防便秘和防治癌症等作用。 中醫認為土豆有和胃、調中、健脾、益氣的功效， 常吃有益於身體健康。
這麼好的土豆， 正確的吃法也很重要。 生活中大家都習慣把土豆做熟後趁熱吃， 但有報導認為熟土豆要冷藏後食用才更健康，
土豆等薯類含有豐富的抗性澱粉， 這種澱粉較其他澱粉難降解， 在體內消化緩慢， 食用後不會使血糖升高過快， 有助於糖尿病人維持正常的血糖， 並減少饑餓感， 還有助於膽固醇和甘油三酯的排泄， 減少血中膽固醇和甘油三酯的水準， 可減少動脈粥樣硬化， 並具有一定的減肥作用。 土豆中的抗性澱粉含量高達75%， 但其含量受到許多因素的影響， 比如煮熟的熱土豆中僅含3%抗性澱粉， 但是晾涼後， 抗性澱粉含量又增加到12%。 因此， 熟土豆在冷藏後食用更健康。 但需要提醒的是， 對於胃腸不好及消化能力差的人， 抗性澱粉並非完美無缺， 應當少吃或不吃。
推薦閱讀：
土豆絲怎麼炒 炒土豆絲也有小竅門
土豆絲是新手入門的進階菜， 別看它簡單， 其實炒好吃了， 也是有小竅門的。 一百個人炒出來的土豆絲一百個味道， 關鍵是自己喜歡才是真的。 今天我們就來做看似簡單， 其實也有竅門的尖椒土豆絲。
經常吃土豆的好處和三大禁忌
土豆是一種糧菜兩用的蔬菜， 又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋。 以前它是不起眼的東西， 現如今它是營養學家青睞的蔬菜明星。 被認為是世界上最偉大的的食物之一。 土豆有以下五大功效。
女人吃土豆好處多多
土豆有營養， 是抗衰老的食物。 土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。 吃土豆不必擔心脂肪過剩， 因為它只含0.1%的脂肪， 是所有充饑食物中脂肪含量最低的。
