豆渣的吃法：兩款營養又美味的豆渣美食

一、豆渣餅

用料：豆渣、玉米麵、白麵各適量， 黑芝麻、胡蘿蔔絲、芹菜丁各適量， 酵母、鹽、食用油少許。

做法1：將用料（食用油除外）加水均勻的攪成稍稠的泥狀， 餅鐺上淋少許油， 將其烙成貼餅子。

做法2：將主料和配料（食用油除外）加少許水， 攪拌均勻， 捏成窩頭， 入鍋蒸10分鐘即可。

營養點評：豆渣， 玉米麵和白麵搭配， 實現了蛋白質的互補， 堅果和蔬菜的加入， 增添了礦物質和維生素， 尤其是膳食纖維非常豐富， 飽腹感強又不易發胖。

二、豆渣丸子

用料：豆渣、麵粉適量， 瘦肉1～2兩， 雞蛋2個， 青菜、黑木耳丁、花生碎少許， 食鹽少許。

做法：將瘦肉和青菜切碎， 和豆渣、雞蛋、麵粉一塊攪和均勻， 調入食鹽， 做成丸子， 入鍋煮熟即可。

營養點評：小小的一個丸子包括了糧穀類， 豆類， 肉類， 蛋類， 蔬菜類， 菌類， 堅果類， 營養十分全面， 不同種屬、不同營養素互補， 協同發揮作用， 大大提高了食物的營養價值和利用率， 適合各類人群食用。

小貼士：

豆渣雖好， 但一次不能食用太多， 因為大量纖維素的攝入， 在濾掉糖和脂肪的同時， 也影響了維生素和礦物質的吸收， 不利身體健康。