《甄嬛傳》美食的那些事

《甄嬛傳》裡宮廷中各種可口的美食精緻異常， 讓人印象深刻。

藕粉桂花糕

沈眉莊在劇中表現的溫婉、和順卻傲骨錚錚， 是個非常出彩的角色， 而且她的一手好廚藝也讓人印象深刻， 特別是藕粉桂花糕， 幾乎成了她的招牌， 每次到甄宮中都會帶上一份。 即使是在死後， 皇帝也每每會想到藕粉桂花糕是他的眉兒做得最好。 雖然也沒親見過那個桂花糕的妙處， 但聽到藕粉和桂花這兩樣食材， 便讓人忍不住憧憬起來。

原料：牛奶、藕粉、麵粉、白糖、桂花糖、發酵粉

步驟：1.牛奶中加入發酵粉， 攪拌均勻， 化開；2.加入藕粉、麵粉和桂花糖、白糖，

攪拌至無顆粒狀態；3.模具內放保鮮膜， 將麵糊倒入， 約6-7分滿；4.放到溫暖的地方發酵至8-9分滿； 5.蒸鍋燒開水， 將其放入， 根據模具大小和厚度決定蒸的時間， 一般約40分鐘。

陽春白雪糕

原料：白茯苓(去皮)60g， 山藥60g， 芡實90g， 蓮子肉(去心、皮)150g， 神曲(炒)30g， 麥芽(炒)30g， 大米、糯米各500g， 白砂糖500g。

制法：將諸藥搗粉， 與大米、糯米共放布袋內， 再放到籠內蒸極熟取出， 放簸箕(或大木盤)內， 摻入白砂糖同攪極勻， 揉成小塊， 曬(或烘)幹貯存， 備用。 老年人每日2^3次， 每次1^2塊。

功效：健脾胃， 益腎養元氣， 寧心安神， 延年益壽。

說明：這是明代宮廷食療驗方， 出自《魯府禁方》。 茯苓作用見前“茯苓糕”。 《神農本草經》將山藥列為上品， 說它“益氣力， 長肌肉。 久服， 耳目聰明， 輕身， 不饑延年。

“清代名醫張錫純說山藥是滋補藥中無尚之品。 現代醫學研究闡明山藥含有澱粉酶、氨基酸、膽鹼、皂苷等， 有增加白細胞吞噬功能， 降低血糖等作用， 所含澱粉酶能分解蛋白質和糖， 所以有滋補生肌的效果。

二冬膏

原料：天門冬500g， 麥門冬500g， 川貝面120g。

制法：加水熬成膏， 加川貝面、蜜收成膏。 每日早晨用4"5茶匙、白開水沖服。

功效：此膏清心潤肺， 止咳化痰， 滋陰降火， 解渴除煩， 除五臟之火， 失血勞傷， 元陰虧損， 不可一日無此藥。 久服水升火降， 陰與陽齊， 則無病矣。

說明：方出《清太醫院配方》。 方中二冬均為甘寒養陰佳品。 天門冬是滋補強壯、抗衰老藥， 《神農本草經》列為上品， 長期服用“輕身益氣， 延年不饑“， 《日華子本草》稱其“潤五臟， 益皮膚， 悅顏色，

補五勞七傷“。 這可能與其富含天門冬素、粘液質、甾體皂苷等成分有關。 《神農本草經》將麥門冬列為上品， 稱它“久服輕身不老， 不饑”， 《名醫別錄》日“強陰益精， 消穀調中， 保心神定肺氣， 安五臟， 令人肥健， 美顏色， 有子“。 本品含有多種甾體皂苷、粘液質， B－穀甾醇等， 有較強的抗菌作用。 方中川貝是一味很好的潤肺化痰藥物， 與天門冬、麥門冬配伍， 可增強滋陰潤肺功效。