原料：
雞腿肉300克、法香5根、鹽5克、醬油15ml、蠔油15ml、白糖8克、小茴香3克、黑胡椒3克、大蒜3瓣、料酒15ml、澱粉10克、竹簽子6根。
做法：
1、雞腿肉稍稍改刀， 然後加入料酒和澱粉抓勻， 醃制15分鐘；
2、然後將雞腿肉撈出， 瀝去水分， 加入切碎的法香、蒜末、醬油、蠔油、鹽、白糖、小茴香拌勻， 再次醃制半小時入味；
3、再竹簽子上抹上一層食用油， 然後將雞腿肉小心的串在上面， 視籤子長短大約串4-6塊雞肉即可；
4、然後在平底鍋中加入少許油， 燒熱到4成熱時， 放入雞肉串， 用小火慢慢將雞肉煎至變色後翻面， 直到兩面都變色成熟即可， 最後在食用前撒上適量的黑胡椒。
小貼士：
法香， 也叫做歐芹， 很多西餐裡會經常用到， 香味非常濃郁， 味道也很特別。 大一些的飯店還會利用法香來做盤邊的裝飾， 我們留意一下就能看到；
法香在大型超市就能買到， 我是在華聯的地下超市買的， 不是進口貨， 只是京郊小湯山自己種植的， 很便宜3塊錢一大盒。 另外， 在一些專售國外產品的地方， 比如捷妮路、百盛超市、銀座地下超市也有， 但是價格會稍微貴些。 麥德龍在賣蔬菜的附近有一個專門的區域， 賣一些香草， 有新鮮的、還有回家可以種植的， 價格也不算貴， 可以找一下；
雞腿很容易能買到， 有直接切成碎肉賣的， 如果擔心不新鮮的話， 可以買整只的雞腿回家脫骨切碎， 一次可以多切一些， 放在冰箱的冷凍層，
這個菜先用澱粉、料酒醃制後能去腥、肉質更爽滑， 最後可以用平底鍋煎， 也能用烤箱烤熟， 味道都很好。
