原料：
老乾媽辣椒醬2勺、雞翅中10支、白糖8克、醬油15ml、蔥、薑各10克、澱粉5克、料酒15ml、味精3克、紅椒1個
做法：
1、雞翅洗淨後用刀沿著骨頭斬成兩半， 然後再斬成小塊， 加入澱粉和料酒拌勻， 醃制20分鐘；
2、青紅椒切成細絲， 蔥姜切成段備用；
3、油鍋中加入適量油， 大火加熱到4成熱時， 放入雞翅， 改成中小火， 慢慢煎至雞皮變黃， 微微酥脆， 然後瀝油撈出；
4、利用鍋中的餘油再次加熱到5成熱， 放入蔥、薑炒出香味， 然後倒入老乾媽香辣醬， 改成中火炒出紅油， 然後放入之前煎好的雞翅、白糖炒勻， 淋入醬油迅速拌勻， 出鍋前放入味精調味、撒上辣椒絲即可。
小貼士：
這個菜很多川味、湘味菜館都有賣的， 上座率極高， 就是因為簡單又好吃。 老乾媽辣椒醬很多超市都有賣的， 價格在7塊左右， 買那種最基本的豆豉辣椒醬即可， 除了做菜， 下飯、配麵食都不錯；
一個雞翅中切成四塊便於入味， 加上料酒和澱粉的醃制再下鍋煎黃， 已經有去腥、滑嫩的效果了， 所以這個菜就不需要將雞翅焯燙了；
最後加入醬油能夠更好的上色增香， 所以鹽就不需要添加了。 也可以在最後菜快出鍋前轉成大火， 淋入一瓶蓋的高度白酒， 味道會非常好。
