水煮肉片怎麼做才好吃？其實水煮肉片的做法非常簡單， 並不一定要看水煮肉片做法的視頻菜才能學會， 跟著水煮肉片的做法圖解一樣可以學得會， 相信自己， 馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美味吧。
1.水煮肉片的做法
2.將瘦肉切成約5釐米長、2.5；釐米寬、0.3釐米厚的大薄片（只是大概， 不用嚴格衡量， 總之薄一些會比較好）， 如果覺得不好切， 可以將肉放入冷凍室稍凍， 待肉有些硬時切片， 用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。
3.白菜洗淨， 葉用手撕成大片， 白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗淨切成蔥段；幹辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用。
4.炒鍋內倒入30克油， 放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色， 撈出待用。
5.轉大火， 將蔥段放入炒鍋內炒香， 再放入白菜炒斷生， 鋪在大碗內待用。
6.鍋燒熱， 再倒入30克油， 放入郫縣豆瓣和薑末炒香， 直到炒出紅油。
7.加入肉湯， 燒沸。
8.將醃好的肉片放入鍋中， 用筷子撥散， 待肉片煮至散開變色時， 加入醬油、雞精、糖調味。
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9.肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10.將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎， 撒在肉片上， 蒜末也均勻撒在肉片上。
11.鍋洗淨擦乾， 放入40克油， 燒至9成熱（冒煙）， 然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
烹調技巧
1、幹辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，
2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來
3、最後澆得熱油一定要燒得很熱， 澆上去才能把蒜末的香味熗出來
