原料：山藥1根， 藍莓果醬100克， 清水100ml， 冰糖50克， 淡奶油100ml， 鹽1/4茶匙（1克）
做法：
1．山藥去皮， 沖洗乾淨， 切成小段；
2．放入盤中， 大火蒸20分鐘， 直至山藥變軟， 用筷子戳一下， 中間沒硬芯就可以了；
3．小鍋中倒入清水， 加入藍莓果醬和冰糖， 用大火煮開後， 轉成小火繼續熬制， 直到藍莓醬和清水， 變得粘稠， 倒出冷卻；
4．趁著山藥溫熱的時候， 放在案板上， 先用刀按壓碎， 再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀， 不要有結塊；
5．在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分攪勻。 將裱花嘴放入裱花袋中， 再將山藥泥放入， 然後擠入盤中；
6．最後， 淋上藍莓醬即可。
PS：
1．藍莓果醬加水稀釋， 並加入冰糖熬制之後， 口味會更好。 不要直接用藍莓果醬淋在上面哦， 那樣就不美觀了；
2．除了山藥之外， 還可以增加些芋頭， 蒸好後一起壓成泥。
選自：lamb美食時間 博客
