材料：
餅皮：低粉100g、無鹽黃油50g、細砂糖30g、杏仁粉10g、全蛋25g、鹽1/4小勺、泡打粉1/4小勺
餡料：全蛋35g、細砂糖30g、檸檬1個、椰蓉25g、堅果碎40g、蜂蜜少許
A、餅皮的製作
1．黃油放置室溫融化， 加入細砂糖；
2．加入鹽；
3．用電動打蛋器攪打均勻；
4．加入1/2全蛋液；
5．用電動打蛋器快速攪打至均勻；
6．加入剩餘的全蛋液；
7．用電動打蛋器快速打發， 呈均勻奶油糊狀；
8．低粉中加入泡打粉；
9．將低粉與泡打粉一起篩入奶油糊；
10．加入杏仁粉；
11．用手抓成鬆散麵團；
12．將麵團鋪在烤盤上， 用手壓實， 烤箱180度預熱， 將餅皮放入中層， 烤15分鐘， 取出待用。
B、餡料的製作
1．全蛋液中加入細砂糖；
2．加入刨好的檸檬皮屑；
3．用打蛋器攪拌均勻；
4．加入椰蓉；
5．加入堅果碎；
6．攪拌均勻後， 加入少許蜂蜜；
7．將餡料充分攪拌攪勻；
8．將餡料倒在烤好的餅皮上， 用橡皮刮刀抹勻；
9．烤箱170度預熱， 放入中層烤20分鐘左右， 取出放涼後切塊即可。
愛心小貼士：
1．麵團鋪成餅時， 一定要用手壓實， 否則會影響口感；
2．檸檬皮屑指黃色表皮， 注意不要刨入白色筋膜， 以免苦澀；
3．堅果可以隨意搭配， 不需事先烤熟；
4．添加餡料時， 注意塗抹均勻， 以免受熱不均， 影響口感；
5．餡料易熟， 所以需要先將餅皮烤至七分熟， 再一起烤制。
選自：Nicole的生活書 博客
