特色：清真風味
主料：牛肉（瘦）500克， 胡蘿蔔150克
調料：咖喱20克， 料酒10克， 味精2克， 澱粉（玉米）25克， 雞油25克， 大蔥20克， 薑15克， 大蒜（白皮）15克， 八角5克， 鹽3克
1．將肉切成骨牌塊， 用清水浸泡洗淨；
2．胡蘿蔔去皮切成滾刀塊；
3．將牛肉放入開水鍋中煮至去盡血筋撈出；
4．胡蘿蔔用水煮至六成熟；
5．將牛肉放入沙鍋中， 加入清水上火煮半小時， 撇去浮沫；
6．加入咖喱粉、料酒、鹽、大料、蔥段、薑片、蒜片煨至九成熟；
7．放入胡蘿蔔塊、味精， 煨至熟透；
8．將牛肉撈入盤內，
9．用水澱粉勾汁， 淋入雞油， 燒在牛肉上面即成。
