環球美味：冰酒與甜點的最佳浪漫組合

冰酒與甜點的最佳浪漫組合

“濃郁芳香與香梨、荔枝、杏桃”， “如蜜的甜， 加上漂亮的酸度”——這些字眼不只形容冰酒恰到好處， 也可以用來描述甜點， 冰酒和甜點歷來就被認為是天生的一對。 品嘗的時候， 先喝一口酒， 體會一下， 然後再選擇你面前對味的甜點， 清香優雅的冰酒適合和檸檬味、香梨味的蛋糕以及果凍搭配， 而味道稍強烈的冰酒則適合慕思蛋糕、杏桃蛋糕甚至龍眼乾搭配。

巧克力和冰酒， 兩個濃甜的食物， 似乎是高風險的組合， 但是， 除了甜度較高的牛奶巧克力不適合搭配冰酒之外， 帶苦味的黑巧克力以及白巧克力，

食物和酒的搭配， 有兩種極端——極端和諧和極端對比。 極端對比帶來的並不是味道的相互抗衡， 反而是帶來更深刻的味覺享受。 冰酒和鵝肝以及芝士的搭配屬於此列。

在加拿大， 最經典的做法是用冰酒和香草濃縮成佐醬， 然後搭配鴨肝、鵝肝， 再來點新鮮的杏桃核烤麵包， 也很美妙；除此之外， 油脂豐美的鰻魚和冰酒也能搭配和諧， 日式燒鰻魚的做法就和冰酒是很好的一對。 但是冰酒很不適合搭配牛排、沙拉、義大利面等。