芒果慕斯（可以做流心款）是一道營養價值豐富的菜品， 操作簡單， 菜品色香味俱全， 口味不鹹不淡， 一切恰到好處。 這道菜看起來就能幫助人們增加食欲， 還能幫助消化， 回家的時候做上一道這樣的菜也能打磨時光。
1、將蛋黃和蛋清分離， 把蛋黃打散
2、向蛋黃中加入牛奶， 攪拌均勻
3、用平底鍋加熱油至有紋路即可關火， 端離。 接著預先過篩低筋麵粉
4、待平底鍋沒那麼燙的時候加入預先過篩的麵粉， 快速拌勻至麵粉與油融合
5、拌勻後是這樣的～放在一邊放涼
6、向蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁， 開始打發蛋清
7、糖分3次加入。 當打發至粗大的魚眼泡時加入3分之一糖
8、繼續打發， 體積膨脹到1到2倍左右再次加入糖
9、繼續加入剩下的糖打發
10、最後打發至如圖這樣， 提起頭， 蛋白霜往下垂
11、用手探一下麵糊的溫度， 不燙手即可將其與蛋黃糊一起拌勻(剛開始拌的時候可能會結塊， 但是拌久了就能化開了， 要有耐心^_^)
12、取三分之一的蛋白霜放進蛋糕糊中， 切拌， 注意不要用刀壓麵糊， 不然蛋糕烤出來不鬆軟
13、把12的蛋糕糊倒進剩下的蛋白霜中以切拌的方式拌勻。 這時候可以開始預熱烤箱150度上下層， 預熱10分鐘
14、模具用油紙墊底， 這樣不會脫模的時候不容易弄散蛋糕
15、倒進蛋糕糊， 輕輕震盪， 使蛋糕面平坦
16、烤盤加入熱水
17、烤盤放到倒數第一層，
18、取出後倒扣， 冷卻就可以脫模啦～脫模後切成2片蛋糕片待用
19、將9個小芒果切好放進攪拌機， 打成果泥
20、過篩， 這個比較難過篩， 要有耐心～如果不過篩會有芒果刺， 到時候慕斯吃起來口感不好
21、取200g過篩後的芒果泥加入糖， 隔水融化
22、魚膠粉用清水泡軟， 隔水融化， 再加入到21的芒果泥中， 攪拌均勻
23、鮮奶油隔冰水打發至有點黏稠即可
24、將22的芒果泥加入到奶油中
25、攪拌均勻
26、慕斯圈底部包上錫紙， 放進一片海綿蛋糕
27、倒入一半慕斯糊， 輕輕震平
28、將切成粒的芒果倒進剩下的慕斯糊中攪拌均勻
29、放進第二片蛋糕片
30、在蛋糕片上抹上之前剩下的芒果泥(如果要做流心的話， 可以先倒入剩下的慕斯糊，
31、倒入剩下的慕斯糊， 輕輕震平， 用保鮮膜封住， 放進冰箱冷藏3小時以上
32、取出蛋糕， 先用20g的熱水溶解啫喱粉， 再加入30g冷水， 攪拌均勻。 冷卻後， 倒在蛋糕表面， 再放進冰箱冷藏一個小時以上
33、開吃了～脫模的時候用吹風機吹熱慕斯圈就可以很容易脫模啦
34、切蛋糕的時候用熱毛巾擦刀面再切 切開是不是很誘人～
芒果慕斯（可以做流心款）的做法非常簡單易操作， 而且不會耗費大量精力， 最適合上班族的MM們了， 烹飪過程不麻煩， 還可以做其他事情， 最後出鍋那一刻， 你肯定會被撲鼻的香味刺激味蕾。
