製作：
1．煎鍋內放油， 待油面剩少許泡沫時， 倒入土豆丁用微火煎軟（不要煎脆）， 蔥頭用油略煎黃， 雞蛋八隻磕開加少許水調勻， 加胡椒粉， 鹽。
2．煎鍋內稍放些油， 先放土豆丁， 蔥頭丁， 再澆上雞蛋液， 用微火煎。 一面煎黃後， 輕翻身另一面至熟。 起鍋後切開， 趁熱食用。
特點：風味獨特， 口感極佳
西班牙土豆煎蛋
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1．煎鍋內放油， 待油面剩少許泡沫時， 倒入土豆丁用微火煎軟（不要煎脆）， 蔥頭用油略煎黃， 雞蛋八隻磕開加少許水調勻， 加胡椒粉， 鹽。
2．煎鍋內稍放些油， 先放土豆丁， 蔥頭丁， 再澆上雞蛋液， 用微火煎。 一面煎黃後， 輕翻身另一面至熟。 起鍋後切開， 趁熱食用。
特點：風味獨特， 口感極佳
