肥牛的營養價值極高， 不管是大人還是小孩都可以食用肥牛這種食物， 不會出現任何不適應的症狀， 並且肥牛的肉質十分鮮美。 牛肉瘦肉的部位遠遠沒有肥肉的部位嫩滑。 而肥牛具有的營養價值也很高， 所以燉肥牛一直都是一道食客們十分喜愛的食物， 而肥牛的做法， 也是有很多種的。
肥牛經過燉煮之後， 牛肉的香味和營養價值很好的釋放在湯汁和肉上， 食用起來不黏牙並且口感很好， 是許多人愛吃的食物。 燉的牛肉味道要比煮的濃郁， 那麼燉肥牛要怎麼做， 才是地道正宗的， 我們一起都來看一下：
製作方法：
1、牛肉洗淨， 去筋膜， 切成9釐米長， 5毫米厚的片塊， 放入開水鍋裡煮透， 去淨血沫， 撈出。 入涼水盆洗淨， 撈出， 控水。
2、炒鍋燒熱， 放入香油， 燒熱後放入白糖， 炒勻成糖色， 隨後烹入黃酒， 加入牛肉湯、辣椒段、大醬、醬油、蔥薑塊、鹽、味精、五香料(茴香、桂皮、大料用紗布縫個包)、白糖、放入牛肉片塊， 大火燒開， 小火煨燉2個小時， 待牛肉熟。
以上就是燉肥牛的方法， 要注意的還有要選擇新鮮的牛肉， 在菜市場上購買牛肉可以用手接觸牛肉， 感受牛肉的粘度， 新鮮的牛肉燉出來的味道很香， 也是很適合小朋友的補品。 家庭主婦們可以經常在家中製作這道美味供給小朋友們進行食用。
