膳食纖維的營養價值有哪些

營養是什麼或許大家並不是很瞭解， 其實所有的營養就是我們從嘴巴裡吃下去的食物， 進入到腸胃所分離析出出來的一種營養成分， 這種食物中包含的營養成分越高功效就會越好， 都說吃的食物一定要是粗纖維的， 這樣營養成分會更高一些， 那麼膳食纖維的營養成分有哪些呢?如何合理搭配食物呢?

嚴格說來， 膳食纖維也是碳水化合物。 通常， 人們把膳食纖維分成可溶的和不可溶的兩類。

不可溶纖維除了增加胃腸裡的食物體積， 只具有吸收水的作用。 它們能夠抵抗胃腸消化液的侵襲，

完好無損地到達大腸， 最後排出體外——對人體來說， 因為什麼也沒有提供， 也就沒有“營養”。 不過， 它們大大地幫助了通便。 此外， 這些不提供營養的纖維， 能夠“填飽肚子”， 卻又不提供熱量， 自然也就有助於控制體重。

可溶的纖維對健康更加有用。 它們也不能被消化吸收， 相反， 在經過胃腸的時候， 還能夠帶走一些膽汁， 從而減少體內的膽固醇。 到了大腸， 它們就成為聚居在那裡的腸道細菌的食物。 這些可溶性纖維被細菌“吃掉”的過程被稱為“發酵”， 而發酵產物一定程度上甚至可以增強人體的免疫力。 這樣的纖維被稱為“益生元”， 是現在食品和保健品界的新寵。

許多食物中含有比較多的纖維， 比如各種豆、粗糧、蔬菜以及一些水果。

但是纖維本身並不好吃。 纖維含量高的那些食物， 不經過精加工口感往往比較差。

抗性澱粉是近二三十年來食品界的一大發現。 它在化學組成上是澱粉， 但是分子結構很特殊， 因而像纖維一樣不會被胃腸內的消化液分解。 它們具有一些不可溶纖維的特性， 也具有一些可溶纖維的特性， 有時候被稱為“第三類膳食纖維”。

與天然膳食纖維相比， 抗性澱粉的口感更好， 也更易於應用到食物中。 但是， 它畢竟經過了工業加工， 不像“天然”的膳食纖維那樣容易得到消費者認同。 從根本上說， 直接從完整的食物中獲得膳食纖維是最好的。 如果不得不吃大量的粗加工食品， 那麼加了膳食纖維的食品也是不錯的選擇。

對我們來說膳食營養成分高的就是對身體有好處的，

但是我們要在這食物中區分， 比如說豆子， 粗糧， 蔬菜這些食物不一定好吃， 但是纖維高的食物經過簡單的加工之後就會有豐富的口感， 另外每週吃一次富含有豐富纖維的食物， 對身體有多好處。