炒肝怎麼做

紅辣椒�活中有很多常見的食物， 對食物選擇上不能隨意的進行， 要現在對食物進行很好的瞭解， 這樣吃的時候， 才會知道它對人體健康是不是有幫助， 很多人在對食物選擇的時候， 都是很隨意， 這樣吃的時候， 對身體也是沒有任何的好處， 那肝是很多人最愛， 肝含有的蛋白質都是比較豐富的， 對炒肝怎麼做好呢?

很多人對炒肝怎麼做並不是很瞭解， 因此在對它選擇的時候， 都是需要注意不能隨意的進行， 不過要注意的是， 在製作炒肝的時候， 也是要講究一些方式方法， 這樣使得它味道才能夠獨特。

炒肝怎麼做：

洋蔥炒肝片

材料：豬肝尖1片， 大洋蔥0.5個， 青蔥幾根， 澱粉1大匙， 米酒或者料酒1大匙， 生抽1.5大匙， 白糖1小匙， 素油1大匙。

做法：

1.豬肝切片後徹底沖洗乾淨， 然後用清水浸泡至少30分鐘。 這個步驟主要是去除豬肝中的汙血與毒素， 一定要認真做好。 洋蔥切絲， 青蔥切寸段。

2.然後把浸泡過的肝片再沖洗瀝幹水分， 用澱粉和米酒拌勻去腥保嫩。

3.燒開一鍋水， 關火。 把肝片丟進去馬上用劃散， 燙一下就用冷水沖涼。 這個時候其實肝片有六成熟了， 血沫啥的也基本出乾淨了。

4.鍋裡燒熱1匙素油， 先爆香洋蔥絲。 等洋蔥絲軟了成透明的狀態了， 下肝片， 馬上生抽白糖跟著下去， 大火翻炒1到2分鐘就加入青蔥起鍋。

酸椒炒肝片

材料：豬肝200克，

野山椒10個， 小紅辣椒2個， 蒜2瓣， 蔥白一節， 調味料：鹽， 醋， 料酒， 胡椒粉， 水澱粉， 雞精

做法：

1 豬肝切片， 用鹽， 料酒， 澱粉拌勻靜置10分鐘

2 蒜切片， 辣椒， 蔥白斜切成馬耳朵型

3 碗中加鹽， 醋， 胡椒粉， 雞精， 水澱粉， 調成汁備用

4 炒鍋加少許油， 加辣椒煸炒兩下， 盛出

5 鍋中加油燒7成熱， 下肝片炒散， 加蒜椒， 蒜片， 蔥段炒勻

6 加辣椒， 倒入調好的汁炒勻即可

以上就是對炒肝怎麼做詳細介紹， 在對它製作的時候， 都是可以按照以上方法進行， 製作炒肝的時候， 也不能製作的太多， 過多的做也會吃不完， 肝是很容易壞掉的， 肝不能冷凍， 否則對它的口感也是有著很大影響。