四季養生閱讀配圖
洋蔥別名蔥頭、圓蔥、胡蔥、玉蔥, 營養價值極高, 是一種集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜。 洋蔥與大蒜相似, 都含有蒜素及硫化硒, 能夠抑制致癌物質的合成, 促進吞噬細胞破壞癌細胞, 因此有抗癌的作用。 紫皮洋蔥的營養更好嗎?
根據皮色, 洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。 白皮洋蔥肉質柔嫩, 水份和甜度皆高, 長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味, 比較適合鮮食、烘烤或燉煮, 產量較低;紫皮洋蔥肉質微紅, 辛辣味強, 適合炒燒或生菜沙拉, 耐貯藏性差;黃皮洋蔥多為出口,
紫皮洋蔥的營養更好嗎?
就營養價值來說, 紫皮洋蔥的營養更好一些。 主要是紫皮洋蔥的辣味較大, 意味著其含有更多的蒜素。 此外, 紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素, 這也是對人體非常有用的保健成分。 因此, 紫皮洋蔥食療效果比白皮洋蔥要好很多。 洋蔥紅酒是非常神奇的養生配方。 洗淨的洋蔥去皮切丁, 如果選擇的是紫皮洋蔥, 紫皮部分不用去掉, 泡酒的功效更好。