野山雞在東北是一種非常常見的野生禽類， 他有著很漂亮的外表， 特別是雄性的野山雞更漂亮。 東北的冬天大雪皚皚， 非常適合抓野山雞， 野山雞在冬天就飛的不是那麼高， 很容易就會被捉到的。 天然的野山雞是一款非常美味的食物， 它的肉吃起來比較粗糙， 口感微微發硬， 但它所含的營養卻非常的多。
野山雞的肉就要食用也可以入藥， 營養價值非常的高， 他的肉裡面含有大量的蛋白質和氨基酸， 少量的鐵、磷、鈣給微量元素， 對於體質比較弱的人群很合適， 他們可以多喝點清燉的野山雞湯。
野雞肉還有健脾養胃、增進食欲、止瀉的功效。 野雞肉有祛痰補腦的特殊作用， 能治咳痰和預防老年癡呆症， 是野味中的名貴之品。
野山雞食療作用：
野山雞有補中益氣， 健脾止泄之功效;
適宜於脾胃氣虛下痢， 病後體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
古醫書《食醫心鏡》中曾有用野雞肉燉湯治療消渴、舌焦、口幹及小便頻數的記載， 此病很可能是指糖尿病。
野雞適合人群：
一般人群均可食用。
1. 適宜於脾胃氣虛下痢， 病後體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。
2. 患有痔瘡的人在秋冬之外應忌食野雞肉;患有疥瘡者禁食野雞肉。
野雞做法指導：
1. 為烹調中常用的野禽適用於燒、炒、燜、炸等方法， 如“口蘑燒雞”、“野雞燒肉”、“黃燜野雞”等。
2. 雄野雞多用於紅燒，
在日常的生活中我們可以做野山雞燉土豆、板栗野山雞片、串烤野山雞等， 根據大家自己的口味來製作， 野山雞中的營養成分是很容易被吸收， 大家不要覺得他是普通的雞肉， 他是生在在野外存天然的禽類， 他身體裡含的營養即健康又實用
