說到皮蛋豆腐， 很多人就會讚不絕口， 作為涼菜， 皮蛋豆腐卻是很美味。 但是說起皮蛋豆腐湯， 很多人就會表現得很茫然， 因為對於很多人來說， 是沒有聽過豆腐皮蛋湯這道菜的， 同樣也沒有吃過。 其實， 豆腐皮蛋湯這個湯水， 不僅有營養， 而且味道還很好， 大多數吃過一次的人就會忘不了。
豆腐皮蛋湯， 大家不難想到這個湯的配料肯定有皮蛋和豆腐， 這兩種食物， 是很多人都喜歡吃的， 同樣單獨食用皮蛋和豆腐的也大有人在。 但是對於豆腐皮蛋湯的具體做法， 很多人都是不知道的。 那麼下面就來好好介紹一下。
豆腐為補益清熱養生食品， 常食之， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃， 更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。 現代醫學證實， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外， 對齒、骨骼的生長發育也頗有益， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇， 為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。 豆腐含有豐富的植物雌激素， 對防治骨質疏鬆症有良好作用， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇， 均是抑癌的有效成分。
1、此湯滋味鮮美， 營養豐富。
2、此湯含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E等多種營養素， 是產婦的滋補湯菜， 有利早日恢復身體健康。
製作原料
豆腐皮2張， 鵪鶉蛋8個， 火腿肉25克， 水發冬菇、熟豬油、鹽、味精、料酒、蔥、薑各適量。
豆腐皮蛋湯的做法
菜系及功效：家常菜譜 營養不良食譜 益智補腦食譜 骨質疏鬆食譜 工藝：燒皮蛋豆腐湯的製作材料：主料：豆腐(南)300克,松花蛋(鴨蛋)150克
輔料：油菜心50克,蝦米10克
調料：小蔥5克,薑15克,大蒜(白皮)10克,鹽4克,味精2克,香油10克
豆腐皮蛋湯的特色：五顏六色， 引人食欲， 軟嫩鹹鮮， 清香味美。 皮蛋豆腐湯的做法：
1. 將豆腐、青菜、皮蛋均切條;
2. 鍋內放入蔥(切絲)、薑(切絲)、蒜(切片)， 加鮮雞湯上火燒開;
3.下入豆腐條， 加精鹽燒透入味;
4. 再下入皮蛋， 小火燒開， 撇去浮沫;
5. 最後下入青菜燒開至熟， 出勺裝碗， 加味精、香油、蝦米即成。
豆腐皮蛋湯的製作要訣：本品需鮮雞湯約600克。
相信通過上面的介紹， 現在大多數人應該已經瞭解了豆腐皮蛋湯這道菜， 而且很多人也會自己來做了。 其實真正要做這道菜並不難， 對於那些經常做菜的人來說， 更是很容易上手的。 豆腐皮蛋湯這道菜不僅味道好， 而且對於大家的身體還是有不少好處的， 所以可以經常食用的。
