排骨是豬身上面的脊骨， 營養價值比豬肉要高很多。 由於一個豬身上的骨頭比較少， 排骨的營養又高， 所以便成了人們最喜歡吃的豬身上的食物之一了， 因此這也是排骨比豬肉貴的原因。 排骨的營養真的是非常好， 既可以補充很多微量元素， 而且脂肪很低， 又不容易發胖。
千張" alt="排骨燒千張">
說了排骨再來說說千張吧。 千張適合的人群也是非常的廣泛的。 千張的營養價值也是非常的豐富的。 有的人可能還不知道千張是什麼吧?其實千張就是人們平時叫的豆腐皮或者是豆片。 來看看排骨燒千張的做法吧：
食材主料：排骨、500g豆皮、300g
輔料：大蔥、半根薑、1塊八角、2個幹紅辣椒、白糖少許、1小勺料酒、1湯勺老抽、1湯勺半生抽、2湯勺醋、1湯勺鹽、適量鮮雞汁數滴
步驟：
1.排骨用流水沖洗乾淨。
2.排骨下入開水鍋裡加入料酒焯水。
3.焯好的排骨沖淨血沫， 瀝幹水份。
4.千張洗淨切成約10釐米長3釐米寬的條狀。
5.把千張條依次打結。
6. 蔥切段， 薑切片， 幹辣椒切成小段， 八角洗淨。
7.鍋裡倒油燒至5成熱放入蔥薑、辣椒、八角炒香。
8. 放入排骨煸炒。
9.排骨翻炒至表面微黃放入白糖翻炒。
10.放入醋炒勻。
11.放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。
12.倒入沒過排骨的開水， 大火燒開後改中火燉30分鐘。
13. 改大火放入千張結。
14.燉至湯汁濃稠時放入鹽。
15.湯汁快收幹的時候放入鮮雞汁， 出鍋裝盤。
看著這個工序這麼複雜， 想必做出來一定非常的好吃的。 值得學一學的小妙招是， 在燒排骨的時候， 可以少加一點點的醋， 大家都知道醋能夠使骨頭裡面的營養更容易發揮出來。 平時在做有關骨頭的方面的菜的時候， 最好都稍微加一點點醋在裡面， 會更美味可口的。
