豌豆黃這個名字聽起來似乎很熟悉， 但是對於很多人來說， 是陌生的。 豌豆黃該怎麼吃呢?這也是很多人都不知道的。 對於豌豆黃， 大家都可以很明顯的知道的一點就是， 豌豆黃是豌豆做成的， 但是究竟是怎麼做的， 這個一般人是不得而知的。 也許有些人會說， 這點他自己表示不關心。
是的， 豌豆黃的吃法知道不知道， 對於很多人來說都是無關緊要的， 因為在他們的日常生活中， 是很少吃到豌豆黃這種食物的。 但是對於一些人就不一樣了， 特別是農村裡的那些老人。 那麼， 下面就來介紹下究竟豌豆黃該怎麼吃?
方法一
1.用上好的白豌豆， 稍磨去皮， 用涼水泡3遍。
2.用銅鍋燒水(不能用鐵鍋)將去皮的豌豆放入鍋內， 加堿， 將豌豆煮成粥狀， 然後帶原湯過籮， 將過籮的豌豆粥放入鍋內加白糖， 炒30分鐘， 要掌握火候， 不能太嫩， 也不能過火。 太嫩不能凝固成塊， 太老凝固後會有裂紋。
3.炒的過程中， 須隨時用木板撈起做試驗， 如豆泥往下淌得很慢， 淌下去的豆泥不是隨即與鍋中的豆泥相融合， 而是逐漸形成一個堆， 再逐漸與鍋內豆泥融合(俗稱堆絲)， 即可起鍋。
4.起鍋後的豆泥倒入白鐵模具內， 蓋上光滑的薄紙， 防止裂紋， 還可保潔， 晾涼後即成豌豆黃。
方法二
材料：去皮乾燥黃豌豆230g
調料：小蘇打2g、白砂糖65g、清水若干
1.豌豆洗淨、瀝幹， 加入小蘇打拌勻，
2.5-6小時後， 倒掉蘇打水， 用清水漂洗4-5次， 瀝幹後放入鍋中， 加水煮開， 水量以沒過豌豆4-5釐米為宜。 煮沸過程中會浮起白色的泡沫， 要撇掉。 水開後然後調成中火， 繼續煮至大部分豌豆開花酥爛。
3.用電動打蛋器攪拌已經酥軟的豌豆(湯)， 儘量使豌豆破碎。
4.用過濾網把豌豆糊過濾一遍， 使豌豆變成細膩、濃稠的糊狀。
5.在豌豆糊中加入砂糖拌勻後， 放回火上繼續加熱， 用文火熬到濃稠， 豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火。
6.倒入模具中， 將表面刮平， 放置於室溫中待溫度稍微降低、不燙手， 即可放入冰箱冷藏。 為了方便冷藏後的脫模， 最好採用活動底的模具。
7.冷藏超過4小時， 可以取出脫模，
通過上面關於豌豆黃吃法的詳細介紹， 相信很多人現在心中有了一定的瞭解。 其實知道了豌豆黃的做法也未嘗不是一件好的事情， 特別是對於那些農村的老人而言。 那麼他們以後想吃的時候就可以自己動手制做了， 而且適當食用豌豆黃對他們的身體還是有一定的好處的。
