羊蠍子是很多現代人都非常喜歡吃的一種食物， 因為羊蠍子不僅味道好， 而且還很補。 但是說到羊蠍子的做法大全， 知道的人應該不是很多的。 因為我們大多數人吃到羊蠍子一般是在飯店裡面， 在自己家裡是很少吃的， 甚至是從來不吃， 所以會做羊蠍子的人很少拍， 更別說是羊蠍子的做法大全了。
羊蠍子其實就是羊脊骨， 但是味道非常鮮美， 而且還很有嚼勁， 吃起來對大家的身體也有著很好的滋補效果， 所以一般人在身子虛的時候喜歡吃點羊蠍子。 下面， 就來詳細介紹下羊蠍子的做法大全。
做法一
材料
主料：羊骨6000克
調料：花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香葉5克,肉豆蔻5克,桂皮5克,大蔥10克,薑10克,茴香籽[小茴香籽]5克[3]
做法
1.首先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊， 再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到鍋裡用熱水燙一下， 把羊的腥膻味和血污去掉;
3.將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底， 再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上， 然後添水用猛火燉;
4.在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後， 再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡;
5.鍋裡面的水開後， 放入雞精和少量的鹽， 用中火燉;
6.大概在半個小時之後， 打開鍋蓋， 用筷子紮一下， 如果能夠紮入羊肉裡面， 說明羊蠍子已經熟了， 將爐火調成小火，
7.一小時後， 將爐火調成微火， 再燉制大約一小時， 就可以食用了。
做法二
原料
羊蠍子1000克， 香菜2根， 洋蔥半個， 蔥薑紅辣椒若干。
調料：鹽3茶匙， 生抽2大勺， 老抽2大勺， 料酒2大勺， 紅糖1大勺， 花椒1茶匙， 香葉2片。
調料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個。
做法
傳統京味羊蠍子
1.取出剁好的羊脊骨， 清洗乾淨放在清水中浸泡1小時， 泡出血水。
2.鍋中加入充足的清水， 花椒1茶匙、香葉2片， 蔥薑各2片。
3.水開後放入羊脊骨， 放入1勺料酒、大火燒開。
4.撇去浮沫， 撈出羊脊骨後再關火， 倒掉焯水的湯。
5.洋蔥切片， 鍋中加入適量的底油， 放入洋蔥片和香菜小火翻炒， 炒香待洋蔥變得焦黃， 香菜變蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨， 翻炒煎出油脂。
7.把調料包所用到的調料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1個+香葉2片+丁香2個)，
8.放入小辣椒和姜片蔥段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.添加紅糖， 後加滿熱水， 水量微微沒過肉一點即可， 大火燒開後轉小火， 蓋上鍋蓋燜煮1小時。
通過上面兩種有關羊蠍子的做法詳細介紹， 我們可以很清楚地知道一點， 那就是羊蠍子是很多人非常喜愛的一種食物， 所以大家以後有時間不妨學著上面教授的方法， 自己買好新鮮的材料回家自親手做， 這樣才更加有意義的， 味道也會比外面做得好吃得多。
