人們一般認為, 紅糖適合月經不調和剛生了孩子的女性吃。 其實紅糖更適合老人, 特別是適合年老體弱、大病初愈的人吃。 這是因為, 紅糖是未經精煉的粗糖, 保留了較多維生素和礦物質。
紅糖按結晶顆粒不同, 分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等, 因沒有經過高度精煉, 它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分, 除了具備糖的功能外, 還含有維生素和微量元素, 如鐵、鋅、錳、鉻等, 營養成分比白砂糖要高很多。
每100克紅糖含鈣90毫克, 含鐵4毫克, 還含有少量的核黃素及胡蘿蔔素。 日本科研人員還從紅糖中提取了一種叫做“糖蜜”的多糖,
中醫認為, 紅糖性溫、味甘、入脾, 具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。 老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少, 平時應注意在飲食中補充, 以維持正常代謝功能, 延緩衰老。 所以專家建議, 老人在吃糖時, 應多選擇紅糖。
其實, 紅糖的吃法很多。 如可以加入銀耳、枸杞、紅棗或與紅豆一起煮, 有利水利尿的功效;加入桂圓、薑汁共煮, 有補中補血效果;與紅薯、姜汁一同煮, 不僅具有養生功效, 更是一道別具風味的點心。
但是, 並不是所有人都適合吃紅糖。 中醫認為紅糖性溫, 適合怕冷體質虛寒的人食用。 另外, 胃酸高的人, 包括糜爛性胃炎、胃潰瘍引起的胃痛,
小帖士:兩款簡易的紅糖食療方
1、小米紅棗粥
煮小米粥時, 放十幾枚紅棗。 待粥煮爛, 吃的時候, 加入紅糖。 古人認為小米熬粥, 上面的浮油可養陰益腎, 紅棗、紅糖補血生血, 適合面色萎黃、健忘多夢的年老體弱者服用。
2、紅糖棗茶
紅棗加水煮爛, 放入紅糖, 兌入少許紅茶(或綠茶)後頻頻服用。 常喝此茶, 有補益氣血、健脾和胃的作用, 尤其適合中老年人服用。
不過, 吃紅糖也需要注意相關事項:
1、紅糖雖然保留的營養素較多, 可是內含一些雜質。 因此, 食用紅糖要得法, 不要直接食用, 最好是燒成紅糖水飲用。 此外, 紅糖在長期貯存中, 由於糖蜜會發生氧化, 從而使顏色變深, 且有酸味,
2、食用紅糖時要適量, 以免量過多影響食欲和胃腸道的消化吸收。 建議老人每日攝入量為25克左右。 患糖尿病的人應禁食。 便秘、口舌生瘡的老人, 為防止上火, 可改吃點冰糖。
3、為了發揮紅糖的這些功效, 傳統的吃法也很有講究:紅糖煮荷包蛋, 可以使雞蛋和紅糖的營養互補, 讓老年人面色紅潤, 有精神;用紅糖泡桂圓幹服用, 對改善睡眠有著積極作用;紅糖泡人參, 則有調理氣息、改善低血壓的作用。