泥鰍可改善貧血 選購保存有講究

隨著天氣越來越冷， 我們就需要開始進補了， 泥鰍就是進補食材中不能被代替的。 然而， 泥鰍都有哪些營養價值呢？我們要如何自行烹飪泥鰍呢？下面就來一起看看吧。

泥鰍的營養價值

改善貧血。 因為泥鰍中含鐵量多， 對貧血等疾病有很好的輔助療效。

補腎牡陽， 恢復元氣。 中醫認為， 泥鰍是著名的食療補品， 尤其適於男性， 對陽瘺、早洩有顯著療效。 且補而能清， 諸病不忌， 是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。

滋陰止渴、清熱祛濕。 泥鰍煮食能滋陰止渴， 清熱祛濕。 凡熱耗陰濕之口渴不解， 或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，

均可做輔助食療品。 堅持食用5-6天， 便覺精力充沛。

輔助治療急、慢性肝炎。 泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降， 比較明顯， 尤以急性肝炎更為顯著。 對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效。

預防動脈粥樣硬化。 泥鰍肉中含脂肪較少， 膽固醇更少， 並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸， 這是抵抗人體血管硬化的重要物質， 可有效預防動脈粥樣硬化。

補鈣。 從現代營養學的角度分析， 泥鰍是魚類裡的補鈣冠軍， 同等重量下， 泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍， 是帶魚的10倍左右。 泥鰍同時富含有利於 鈣吸收的維生素D,因此是很好的補鈣食物。

潤膚。 泥鰍還富含亞精胺和核苷， 能增加皮膚彈性和濕潤度，

並提高身體的抗病毒能力。

下面來瞭解瞭解要如何選購和保存泥鰍吧。

泥鰍的選購和保存方法

要選擇鮮活、無異味的泥鰍食用。 忌選擇死泥鰍。

泥鰍保鮮：買來的泥鰍， 用清水漂一下， 放在裝有少量水的塑膠袋中， 紮緊口， 放在冰箱中冷凍， 泥鰍長時間都不會死掉， 只是呈冬眠狀態。

最後， 為大家推薦幾款泥鰍的食譜吧。

泥鰍的營養食譜

生薑泥鰍湯：將泥鰍放在水中， 摘少許植物油在水中， 使泥鰍吐出泥土。 換水洗去黏液， 剖腹去內臟， 控幹水分， 加清水兩碗， 煮沸後改中火煮， 湯汁濃縮到一半時， 用鹽、吠情調味即可。 泥鰍湯湯計鮮香， 肉質鮮嫩。

泥鰍泥鰍豆腐煲：將豆腐切成4小塊；除去泥鰍的肋及內臟並清洗乾淨。 將泥鰍略煎一下，

放入砂鍋；再把豆腐、薑絲入鍋， 加入適量清水， 以小火煮20分鐘， 再放入蔥花、鹽， 稍煮一下即成。 豆腐要最後放人， 這樣才能保持鮮嫩。 可經常與枸杞子結合燉補可以起到很好的滋補效果。 一般清洗泥鰍可以取適量活泥鰍放入清水中， 滴入幾滴植物油， 每天除去污水， 換人清水， 待它排去腸內泥水異物後洗淨備用。

泥鰍泥鰍魚湯：把活的泥鰍放在碗裡並把鹽和南瓜沖放在一起蓋好蓋。 3分後， 以帶鹽的南瓜葉柔後漂-漂。 在鍋裡放香油炒後倒肉湯熬， 並倒在篩子上用木勺杆揉搓， 使肉掉在下面， 骨頭和皮留在上面。 在場裡沖清醬、辣椒醬或大醬調味， 並放胡椒粉和生薑。 放綠豆芽、蘸菜、蔥， 再加佐料的牛肉重熬。

以上幾款泥鰍的食譜做法都很簡單，

想不想試試看呢？

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