在現實生活中， 我們經常與各種油打交道。 比如， 飲食中常見的油有花生油、大豆油、橄欖油、菜籽油， 還有一些動物油等等。 這些品種的油， 都是日常中我們廚房中常見的烹調油品。 而且這些油不僅口感好， 營養價值也十分的豐富。 然而， 有一種， 叫做白油， 大家聽來或許也很陌生， 也會感覺這種油很難與吃掛鉤。
白油， 從食用角度來說， 也就是所謂的動物提煉出來的大油。 聽到油， 大家似乎又會聯想到廚房中的烹調油， 那麼這種油究竟可不可以與吃聯繫在一起呢?
白油肉片
原料：
青筍， 木耳， 豬肉， 泡椒， 蔥，
做法：
1、青筍切菱形塊， 木耳扯成小塊， 肥3瘦7的肉切成肉片， 取小碗將肉加鹽， 料酒， 水豆粉上漿待用。
2、泡椒切馬耳朵， 蔥切馬耳朵， 薑蒜切指甲片。
3、另取一小碗加入鹽， 鮮湯(沒有就用白水)， 味精， 雞精， 水豆粉， 胡椒， 糖， 香油和勻待用。
4、鍋裡燒油， 4成油溫下肉片炒散籽後將肉片推到鍋邊上， 或者舀出裝在碗裡等會兒再下(我就是這樣的， 家裡火小， 沒辦法)， 然後倒入泡椒， 薑蒜炒香後倒入肉片同炒， 接著倒入， 青筍， 木耳翻炒， 最後倒入調好的味汁(倒之前用勺子或手指和勻， 否則調料全附在碗底 。
白油豬肝
原料: 豬肝200克 木耳(水發)5克 小白菜50克
配料：鹽8克 醬油8克 大蔥20克 花椒粉4克 薑5克 大蒜5克 澱粉(玉米)10克 泡椒20克 豬油(煉製)100克各適量
做法:
1. 木耳用溫水發漲，
2. 小白菜心洗淨;
3. 豬肝洗淨， 去筋切成薄片;
4. 澱粉(10克)放碗內加水調出濕澱粉(23克)備用;
5. 姜、蒜切成方片， 蔥洗淨切成3釐米長的節;
6. 泡辣椒切成馬耳朵節;
7. 在碗內將鹽、濕澱粉、紅醬油加湯15克對成汁;
8. 蔥、薑、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等料放入汁碗內;
9. 炒鍋置旺火上， 放入豬油， 隨即將豬肝用鹽、濕澱粉拌勻;
10. 待油燒至七成熱時， 將豬肝下鍋炒至散開， 發伸， 立即放入配料合炒， 炒勻一倒入碗內汁， 炒轉起鍋， 放花椒面上碟即成。
以上是兩款好吃的菜品， 用白油做成的哦， 是不是有點令人垂涎欲滴了哦。 如果是， 不妨趕緊把它們帶到自己的廚房裡， 親手製作一下， 來滿足滿足自己的味蕾需要吧!
