爆炒腰花怎麼做之前， 讓我們好好瞭解一下什麼叫做腰花吧， 腰花不是一種花， 腰花其實就是動物的腎臟， 一般包括豬腎， 牛腎和羊腎， 腰花裡面含有豐富的維生素和我們人體需要的多種氨基酸， 腰花裡面的微量元素含量也很豐富， 爆炒腰花這道菜能夠起到滋補腎臟的作用， 所以我們可以多吃。
爆炒腰花這道菜能夠養腎氣， 對於我們人體的的精髓也有滋補作用， 爆炒腰花要做得好吃並且營養也並不是那麼容易， 從選材到清洗， 從製作到調理， 需要我們耐心去做， 才能做出一道精美的爆炒腰花。
豬、狗、羊、牛之腎臟均有養腎氣、益精髓之功效， 如羊腎甘溫， 可補腎氣;豬腎咸平， 助腎氣、利膀胱;狗腎對增強性功能效果更佳;有些動物的睾丸可治陽痿、遺精、滑精等症。 動物腎臟中以牛羊腎強于豬， 鹿腎最佳。
中醫講究髒補髒的說法,因此建議每週可吃一次動物腎臟。 老年人常服動物腎臟,有強身抗衰奇功。
將豬、羊等的腰子交叉劃出刀痕， 切成小塊兒， 供烹飪食用。
豬腰花， 是豬的腎臟的俗稱， 它有滋腎利水的作用， 適宜孕婦偶爾食用以滋補腎臟。 但注意在食用動物腎臟之前， 一定要將腎上腺割除乾淨。 清洗腰花時， 可以看到白色纖維膜內有一個淺褐色腺體， 那就是腎上腺。 它富含皮質激素和髓質激素。 如果孕婦誤食了腎上腺，
動物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高， 因此， 有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。
爆炒腰花的製作材料：
主料：豬腰子200克
輔料： 冬筍片,水發木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克;
爆炒腰花的特色：
腰花鮮嫩， 造形美觀， 味道醇厚， 滑潤不膩;
教您爆炒腰花怎麼做， 如何做爆炒腰花才好吃
1)將腰子洗淨， 一剖兩片， 批去腰臊， 剖成麥穗花刀， 切成寬2釐米、長5釐米的條， 加醬油入味，
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下， 醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕澱粉調成芡汁;
3)炒鍋內加入花生油， 置旺火上燒至九成熱(約225℃)時， 將腰花入油滑至捲縮成麥穗狀迅速撈出， 炒鍋內留少量油， 燒至六成熱(約150℃)時， 將蒜片、蔥末放入煸炒， 烹入醋、紹酒， 加入冬筍片、木耳略炒， 倒入芡汁， 然後將腰花投入， 迅速顛翻， 淋上雞油出鍋即成。
上文我們介紹了什麼是腰花， 腰花不是一種花， 而是我們對於動物的腎臟的一種稱呼， 爆炒腰花有很好的補腎的作用， 但是做好一道爆炒腰花並不容易， 從選材到清洗， 從炒菜到調料， 都需要特別細心。
