常言道， 柴米油鹽醬醋茶， 可見醋在日常生活中的位置和重要性， 它在食療方面也有很多好處。
開胃健脾
醋可以開胃， 促進唾液和胃液的分泌， 幫助消化吸收， 促進食欲。
抑菌殺菌
醋的主要成分是醋酸， 具有很好的抑菌和殺菌作用。 病菌在酸性環境裡不易生存， 如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅， 所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。 因此， 涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。
降壓降脂
有研究資料發現， 每天堅持飲用一大勺醋， 可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，
控制血糖
經常吃醋可以減緩血糖的上升速度， 特別是對糖尿病患者降低餐後血糖有較好效果。 在吃米飯、麵食等以碳水化合物為主的食物時， 可以在菜肴中加入適量醋。
促進鈣吸收
在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋， 它可以幫助骨頭中的鈣質溶出， 增加鈣質的攝入。
有助減鹽
在烹飪時可以適當加入食醋， 可以有效減少鹽的攝取量。
緩解疲勞
醋中含有大量的有機酸， 可加快有氧代謝， 有利於清除沉積的乳酸， 運動後喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。
