鹵牛肉的主要原料是新鮮的牛肉,
牛肉富含蛋白質,
氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,
能提高機體抗病能力,
對生長發育及病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適合,
寒冬食牛肉可暖胃,
是冬季的進步的好東西。
鹵牛肉各地有各地的做法,
鹵牛肉怎麼做好吃呢。
鹵牛肉是大家餐桌上經常吃的一種食物,
很多人都會做,
可是要做出好吃的鹵牛肉不是那麼簡單,
特別是對於不經常下廚房的人來說,
這道菜更是有一定技術含量,
下面教大家做出好吃的鹵牛肉。
大塊的牛肉1公斤,
五香,
桂皮,
紅塘,
生抽,
老抽,
鹽,
蒜粉,
生薑,
蔥,
料酒,
花椒,
香葉。
做法 1:把牛肉切大塊,
洗乾淨。
2:燒一鍋水,
煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉,
煮5分鐘左右去雜物和血水,
撈出瀝水。
3:鍋洗乾淨,
放入牛肉,
再分別放入生抽,
老抽,
糖,
鹽,
料酒,
五香,
桂皮,
香葉,
花椒,
蒜粉,
拿一整塊生薑拍松放進去,
再放蔥段,
主要是料酒和生抽要多,
鹽,
糖少量。
有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
再加一點水,
料要完全漫過牛肉,
然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右,
離火放置一個晚上,
第二再大火燒開,
然後小火燉3到4個小時讓它完全入味,
然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝幹鹵水放冰箱了,
吃的時候拿出來切片就可以了。
在做鹵牛肉的時候有一些需要注意的地方,
要多加下料,
反正以後鹵汁可以繼續鹵東西的,
煮的時間一定要長,
不然裡面不入味;不過不能在鹵中泡太長時間,
不然會酸臭的。
鹵牛肉的吃法也很多,
幹切下酒,
要不下麵條,
或者切片炒菜都很好。